Ingredienser
Tilberedning
- 4 Pink Lady®-epler
- 1 sitron
- salt og pepper
- 1 vaniljestang
- 80 g sukker
- 1 klype muskatnøtt
- 2 ss balsamikoeddik
- 2 andebryst
- 2 appelsiner
- 1 pose Earl Grey te
Trinn
Tilberedning
Anretningen
- Stikk kjernehuset ut av Pink Lady®-eplene, sett dem i en jerngryte, tilsett en stor kopp trukket te, sitronsaften, halvparten av sukkeret, muskatnøtt og den skrapte vaniljestangen. Konfiser til redusert størrelse.
- Stek eplene ferdige i ovnen, 20 min ved 180°, for å tørke dem.
- Skrubb appelsinene under springen, og strimle skallet. Press appelsinene.
- Stek andebrystene gylne med skinnsiden ned (uten fett i panna) på høy varme i 6 min. Vend dem og stek videre 3 til 4 min.
- Krydre, og hold dem varme.
- Fjern fettet fra pannen. Når den er tømt, strør du sukker i og lar det karamellisere. Ha i balsamikoeddiken, kraften fra Pink Lady®-eplene og appelsinstrimlene.
- Tilsett deretter eplene delt i to.
- Kok inn på sterk varme.
- Skjær andebrystene i skiver, hell saus over og server med eplene.
Pink Lady®-tipset
For en perfekt presentasjon av andebrystene kan du bruke en matring i rustfritt stål, med diameter 8 til 10 cm.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
