• 50min
  • 45min
  • Enkel
  • 4 Porsjoner
0 stemme

Ingredienser

De karamelliserte grønnsakene og eplene
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss eplesidereddik
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning
  • 1 halv ts timian
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 rød paprika
  • 2 gule paprikaer
  • 1 rødløk
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1 ts blanding av muskatnøtt, nellik, ingefær og
  • 20 skiver røkt andebryst
Crumbledeigen
  • salt og pepper
  • 100 g mel
  • 50 g smør
  • 20 g malte hasselnøtter
  • 30 g hele hasselnøtter
  • 50 g revet parmesan
Ruccolapestoen
  • salt og pepper
  • 125 ml olivenolje
  • 120 g ruccola
  • 30 g parmesan
  • 50 g pinjefrø
  • 2 hvitløksfedd
Slik monterer du crumbelen
  • Pink Lady®-epler

Trinn

De karamelliserte grønnsakene og eplene
  1. Forvarm stekeovnen til 200 ºC.
  2. Skjær eplene, paprikaene og løken i terninger.
  3. Hakk hvitløken.
  4. Pisk sammen olivenolje, soyasaus, eplesidereddik, honning, ingefærpulver, firkrydderblanding, hvitløk og timian. Ha i grønnsakene og eplene, og bland.
  5. Legg blandingen på et bakepapirkledt stekebrett. Stek i ovnen i 25 min, og bland halvveis i steketiden. Sett til side.
Crumbledeigen
  1. Del smøret i terninger.
  2. Hakk hasselnøttene.
  3. Bland sammen smøret, melet, hasselnøttene, de malte hasselnøttene og parmesanosten i en bolle med fingrene.
  4. Fordel crumbledeigen utover et bakepapirkledt stekebrett. Stek i 20 minutter mens du rører regelmessig, slik at deigen blir jevnt stekt.
Ruccolapestoen
  1. Skrell og hakk hvitløksfeddene.
  2. Riv parmesanosten.
  3. Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
  4. Miks ruccola, hvitløk, parmesan og pinjefrø.
  5. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland og sett til side.
Slik monterer du crumbelen
  1. Skjær de røkte andebrystskivene i tynne strimler.
  2. Plasser 4 små matringer på 4 tallerkener.
  3. Fordel litt crumbledeig i bunnen.
  4. Hell over den karamelliserte eple- og grønnsaksblandingen, og trykk den godt ned.
  5. Legg på noen andebryststrimler.
  6. Strø sprø parmesan- og hasselnøttcrumble over.
  7. Fjern ringene, og ha ruccolapesto på.

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs