0
stemme
Honningen, naturens egen velgjører, gjør sitt inntog i denne saltretten med vårlige undertoner. Pink Lady®-eplets hint av urter står her i fin ha…
Honningen, naturens egen velgjører, gjør sitt inntog i denne saltretten med vårlige undertoner. Pink Lady®-eplets hint av urter står her i fin harmoni til pasjonsfrukten og akasiehonningens blomstersmak. Sistnevnte fremhever eplets søte og milde smak, men også dets behagelige syrlighet. Blonden av frukt og grønnsaker gir det hele et delikat preg i munnen. Kamskjellenes smak av sjø og rotgrønnsakenes smak av “jord” skaper en mangesidig forrett med blomsteraktige og fruktige noter. En lett forrett til en fargerik start på våren.
Ingredienser
Tilberedning
- 1 Pink Lady®-eple
- salt
- 1 halv lime
- pepper
- 1 rå rødbete
- 2 ts akasiehonning
- 1 pasjonsfrukter
- 1 ss olivenolje
- 1 rå gul bete
- 1 rå chioggiabete
- 1 melonreddik
- 1 neve neve spirer
- 1 neve salte, ristede peanøtter
- 6 veldig ferske kamskjell
Trinn
Tilberedning
- Fjern kjernehuset i eplet med en kjerneutstikker. Skjær eplet i tynne skiver på et mandolinjern. Dynk med saften av en halv lime.
- Putt kamskjellene 15 minutter i fryseren slik at de blir lettere å skjære opp, og skjær dem i tynne skiver. Sett til side.
- Skrell grønnsakene. Skjær dem i tynne skiver på mandolinjernet. Sett til side.
- Bland sammen pasjonsfruktkjøttet, honningen, saften av en lime, litt sitronstrimler og olivenoljen i en bolle. Salte og pepre. Sett til side.
- Hakk peanøttene.
- Risle litt honning- og pasjonsfruktsaus over kamskjellene 5 minutter før servering.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
