0
stemme
En Pink Lady® julekubbe til jul? Ja, det er mulig!
Denne julekubben, fylt med eplemousse og dekket med en rosa ganache (sjokoladekrem), er både let…
En Pink Lady® julekubbe til jul? Ja, det er mulig!
Denne julekubben, fylt med eplemousse og dekket med en rosa ganache (sjokoladekrem), er både lett og lekker.
à… lage en julekubbe tar litt tid, men vær tålmodig og følg trinnene ett etter ett, så skal du se det går bra!
God jul!
Ingredienser
Tilberedning
- 4 eggeplommer
- 75 g sukker
- 40 g smør
- nøytral olje
- 3 eggehviter
- 75 g hvetemel
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
- 1 Pink Lady®-eple
- 3 ss sukker
- 25 g smør
- 1 egg
- 85 g kremfløte
Slik lager du ganasjen
- 30 g helmelk
- 150 g mascarpone
- 30 g kremfløte
- 100 g hvit sjokolade
- 50 ml rødbetesaft* (kan sløyfes/erstattes med gra)
Slik lager du kubben
- Små juledekorasjoner av sukker (snøkrystall
Trinn
Tilberedning
Slik lager du Pink Lady®-eplemoussen
Slik lager du ganasjen
Slik lager du kubben
- Forvarm stekeovnen til 230°C.
- Smelt smøret.
- Kle et stekebrett på ca. 30cm x 40cm med bakepapir og pensle det med litt olje.
- Pisk sammen eggeplommene og 75 g sukker med en mikser i 3 minutter.
- Ha hvetemelet i eggeplommene og bland forsiktig.
- Pisk eggehvitene stive med en spiseskje sukker.
- Tilsett smøret og de stivpiskede hvitene i eggeplommeblandingen. Bland veldig forsiktig, helst med en slikkepott.
- Hell deigen på bakepapiret, og smør den utover hele brettet uten å ødelegge luftboblene (det er de som gjør sukkerbrødet mykt).
- Sett i ovnen i 8 minutter.
- Smør olje på benken (arbeidsflaten), snu sukkerbrødet på den, og fjern bakepapiret. Bre et rent kjøkkenhåndkle over med én gang, og la avkjøles.
- Skrell og del Pink Lady®-eplet i små terninger.
- Ha terningene i en kjele sammen med smøret. La surre ved middels varme i 5 minutter.
- Tilsett 2 ss sukker, og skru opp varmen slik at eplene karamelliseres mens du rører hele tiden. Eplene skal bli godt gyllene.
- Avkjøl til de er lunkne.
- Skill eggehviten og plommen.
- Pisk eggehviten stiv.
- Pisk fløten sammen med resten av sukkeret til krem.
- Når eplene er blitt lunkne, tilsett eggeplommen, og miks til en jevn puré.
- Ha eggehvitene og kremen i eplepuréen og bland forsiktig. Sett kaldt.
- Bland sammen kremfløten og melken. Kok opp.
- Hakk sjokoladen og ha den i den kokvarme fløtemelken. Skru ned varmen.
- Rør helt til sjokoladen er fullstendig oppløst.
- Sett kaldt i en time.
- Pisk sammen sjokoladekremen, mascarponen og rødbetesaften.
- Bre eplemoussen ut over sukkerbrødet.
- Rull det sammen.
- Smør hele kubben med den rosa ganasjen.
- Dekorer med de små juledekorasjonene av sukker.
- Settes kaldt frem til servering.
Pink Lady®-tipset
Nyt desserten med en Clairette de Die eller Crément d’Alsace***!
***Advarsel: Misbruk av alkohol er farlig for helsen. Nytes med måte.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
