Mesterkokkenes uttalelser

JEAN-PHILIPPE WATTEYNE

Restauranten Icook i Mons

Det jeg liker med Pink Lady®-eplet er selvfølgelig først og fremst smaken, men også andre veldig interessante detaljer, som for eksempel at det holder formen veldig godt ved koking og steking, at det ikke oksiderer så fort etter at man har skrelt det, og at det er veldig saftig. I restauranten bruker vi det rått i tynne skiver, men også som kompott til andebryst med lakris, som pickles i en godt krydret epleedikk … en riktig lekkerbisken!”

http://www.restaurant-icook.be

STEVEN BUELENS

Restauranten L’Esco i Wetteren

Hvorfor liker L’Esco å jobbe med Pink Lady®-epler? Pink Lady®-eplet er et eple med en intens smak, som tilfører et originalt touch til både varme og kalde retter. Det utmerker seg fra andre eplesorter hovedsakelig pga. dets fine balanse mellom søthet og syrlighet. Og i tillegg er det ikke bare til fryd for smaksløkene! Med sitt hvite fruktkjøtt og rosarøde skall sørger denne forfriskende “damen” for sensualitet, friskhet og glød på tallerkenen. Det være seg i tynne skiver, strimler, brunoise, som chips, konfitert, kokt, stekt eller som juice: Pink Lady® får rettene mine til å gløde!”

www.hostellerielesco.com

CHRISTOPHE ADAM

Konditoriet L’Éclair de Génie i Paris

Det er en behagelig frukt å tilberede fordi den er interessant å arbeide med både rå og kokt/stekt. Pink Lady®-eplet har den store fordelen av å være svært smaksrikt, og dermed kunne sublimere en oppskrift som i utgangspunktet er veldig enkel, og gjøre den om til en eksklusiv kreasjon, som for eksempel Pink Lady®-Tatin-Barlettene laget i anledning valentinsdagen.”

leclairdegenie.com

FLORA MIKULA

Hotell og restaurant Auberge Flora i Paris

Jeg satte virkelig stor pris på å få frie tøyler i en workshop med Pink Lady®-eplet. Jeg elsker å destrukturere råvarer, og jeg blir spesielt inspirert av Pink Lady®, som egner seg i alle slags salte og søte retter og i alle konsistenser, for det er meget aromatisk og holder formen svært godt under koking og steking. Gelé, salt, chips eller varm sider – med Pink Lady® er alt mulig! “

www.aubergeflora.fr

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®