Ingredienser
Til Pink Lady® eplejuicekaramellen
- 160 g sukker
- 80 g lettsaltet smør
- 20 cl kremfløte
- 10 cl juice av Pink Lady®-epler
Til pannekakerøren
- 1 Pink Lady®-eple
- 65 g mel
- 1 klype salt
- 1 egg
- 1 ts bakepulver
- 2 ss smeltet smør
- 150 g gresk yoghurt
- 2 ss lønnesirup
- 1 halv ts pepperkakekrydder
- Litt rørsukker og smør til å koke Pink Lady® eplebitene i
Til pynten
- 2 ss rørsukker
- 250 g gresk yoghurt
- Pepperkakekrydder
- Pepperkaker
Trinn
Til Pink Lady® eplejuicekaramellen
Til pannekakerøren
Til pynten
- Varm fløten og Pink Lady® eplejuicen til blandingen damper, og sett den til side.
- Lag karamellen i en kasserolle ved å smelte sukkeret til det blir gyllent. Trekk kasserollen av varmen, tilsett smøret skåret i terninger og smelt så blandingen på svak varme for å oppnå en homogen blanding.
- Tilsett den oppvarmede eplejuicen og fløten vekk fra stekeplaten og bland godt.
- Sett kasserollen tilbake på stekeplaten og la karamellen koke forsiktig inn i 5 min. Hell den deretter over i et glass slik at den avkjøles.
- Kutt eplet i åtte skiver og fjern kjernehuset. Vend skivene i litt rørsukker.
- Bland sammen gresk yoghurt, egg, smeltet smør, lønnesirup og krydder til en glatt blanding.
- Tilsett deretter mel, bakepulver og en klype salt.
- Dekk til røren.
- Smelt en liten smørklatt i en stekepanne, og spre så epleskivene i pannen.
- Hell litt pannekakerøre over hver eplebit, slik at hver bit blir dekket av røre. Stek eplebitene i 5 minutter på hver side.
- Bland gresk yoghurt med sukker og krydder i en bolle.
- Plasser eplepannekakene på individuelle fat, hell over karamellen og smuldre litt pepperkake oppå. Avslutt med å legge krydret yoghurt over ved hjelp av to spiseskjeer.
- Serveres umiddelbart.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
