Ingredienser
TIL SYLTETØYET
- 3 Pink Lady®-epler
- 200 g sukker
- 100 g vann
- 2 ss saften av 1 sitron
- 1 halv ts flytende vaniljeekstrakt
TIL KJEKSENE
- 245 g mel
- 85 g sukker
- 160 g smør
- 2 ss kaldt vann
TIL PYNTEN
- 90 g melis
- 1 halv eggehvite
- 1 klype konditorfarge
Trinn
TIL SYLTETØYET
TIL KJEKSENE
TIL PYNTEN
- Skrell Pink Lady®-eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i terninger.
- Legg eplene i en bolle og hell sitronsaft over. Bland godt.
- Kok opp vann og sukker i en gryte og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett eplebitene og kok videre på middels varme i ytterligere 25 minutter.
- Rør jevnlig og skum av om nødvendig. Tilsett vaniljen 5 minutter før koketiden er over.
- Når blandingen er ferdigkokt, blander du energisk for å oppnå en glatt tekstur. Du kan også bruke stavmikser.
- Tilbered deretter selve kjeksene.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bland smør og sukker til en jevn blanding.
- Tilsett mel og vann og bland godt.
- Kjevle deigen til den blir 3–4 mm tykk og trykk ut småkakene ved hjelp av formen.
- Fjern en liten sirkel med deig fra midten av halvparten av kjeksene (med den brede delen av en spøyteposetupp for eksempel). Legg kjeksene på to ark med bakepapir eller en bakematte med god avstand mellom.
- Stekes i 15 minutter ved 180 °C.
- Avkjøles på rist.
- Bland eggehvite, melis og rød konditorfarge.
- Stryk eplesyltetøyet ut over de hele kjeksene.
- Sprøyt rosa glasur på kjeksene med hull.
- Monter kjeksene ved å sette en julekake med hull oppå en julekake med syltetøy.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
