Ingredienser
TIL PANNEKAKENE
- 150 g mel
- 4 egg
- 80 g sukker
- 30 g smør
- 200 g gresk yoghurt
- 1 ts bakepulver
TIL RØDLØKKOMPOTTEN
- 1 ss honning
- 1 ss sukker
- 1 ts balsamikoeddik
- 3 rødløk
TIL PYNTEN
- 2 Pink Lady®-epler
- 200 g halvkokt foie gras
- 2 ss valmuefrø
- 2 ts lønnesirup
Trinn
TIL PANNEKAKENE
TIL RØDLØKKOMPOTTEN
TIL PYNTEN
- Lag først pannekakerøren.
- Pisk egg og sukker hvitt. Tilsett deretter det smeltede smøret.
- Ha deretter i siktet mel med bakepulver og bland godt. Til slutt heller du i den greske yoghurten og blander med store bevegelser for å oppnå en luftig blanding.
- Stek pannekakene i en stekepanne på middels varme. La dem steke sakte slik at de ikke får for mye farge. Når det begynner å boble, snur du pannekakene og lar dem steke litt til på den andre siden. Avkjøl pannekakene og trykk ut små sirkler med en kakeform. Merk at du trenger to sirkler for å lage én minipannekake.
- Fortsett med å lage rødløkkompotten.
- Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Ha litt olivenolje i en stekepanne og ha i løken. La den steke forsiktig i 5 minutter. Tilsett deretter sukker, honning og balsamicoeddik. La blandingen karamelliseres før du avkjøler den.
- Skjær Pink Lady®-eplene i 5 mm tykke skiver og trykk ut 12 sirkler med samme diameter som minipannekakene.
- Skjær foie gras i skiver av samme tykkelse som epleskivene. Trykk deretter ut 12 fois gras-sirkler med en diameter som er mindre enn minipannekakene. Dryss valmuefrø på den ene siden.
- Tiden er inne for å sette sammen verket ditt.
- Plasser en minipannekake nederst og legg deretter en epleskive, et tynt lag med løkkompott, en minipannekake og til slutt fois gras-sirkelen oppå. Hell til sist en liten dæsj lønnesirup på toppen. Plasser et lite grillspyd i tre eller en tannpirker i midten for å holde det sammen.
- Serveres kalde.
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
