Na primavera, a floração é um grande desafio para o sucesso de uma boa colheita.

A duração de vida da flor varia entre 2 a 10 dias. O período de polinização é então muito curto.

Graças as parcerias estreitas com os apicultores, na altura da floração, o produtor introduz as colmeias nos pomares. Ele pode então assegurar uma polinização natural bem-sucedida e uma transformação das flores em frutos.