0
stemme
Kan du tenke deg en bedre overraskelse til barna enn små kaker tilberedt med kjærlighet, og som fyller kjøkkenet med deilig kakelukt? Disse små, l…
Kan du tenke deg en bedre overraskelse til barna enn små kaker tilberedt med kjærlighet, og som fyller kjøkkenet med deilig kakelukt? Disse små, lette, sukkerbrødlignende båtkakene, har en deilig eplekrem i midten. Og for å gjøre mellommåltidet litt sunnere serverer vi kakene med rå eplestaver som dyppes i eplekrem. Pink Lady®-eplet er like fantastisk kokt som rått! Mens eplekremen med vanilje forsterker den deilige, søte siden av eplet, tilfører de friske fruktstavene krønsj og syrlighet til glede for de unge smaksløkene. De myke kakene fremhever på en diskré måte kryddersmaken hos det skøyeraktige Pink Lady®-eplet. Dette er kaker som passer til små barnehender, og som ganske sikkert vil få dem til å danse av glede!
Ingredienser
Eplekremen:
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 20 g smør
- 60 ml vann
- 100 ml crème fraîche
Kakene:
- 60 g mel
- 2 egg
- 55 g sukker
- 10 g smør
Til anretningen:
- 1 halv Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
Trinn
Eplekremen:
Kakene:
Til anretningen:
- Skrell eplet og skjær det i brunoise (små terninger).
- Ha epleterningene i en kjele med 0,2 dl vann, og la dem koke seg møre i 10 minutter på veldig svak varme.
- Miks eplene, og ha kompotten tilbake i kjelen med smør, fløte og vaniljestangen. La koke i 2 minutter.
- Splitt vaniljestangen i to, og skrap ut frøene.
- Ha sukkeret og resten av vannet i en kjele, og la det stå på sterk varme til du får en lys brun karamell.
- Hell den varme epleblandingen i karamellen mens du rører kraftig.
- Sett tilbake på kokeplaten på svak varme i 5 minutter for å få en jevn krem.
- Forvarm stekeovnen til 170 °C.
- Skill eggehvitene og -plommene.
- Pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen hvitner.
- Smelt smøret.
- Tilsett smøret og melet i blandingen. 6. Pisk eggehvitene helt stive. Pisk en tredjedel av eggehvitene kraftig inn i blandingen, og vend resten forsiktig inn med en slikkepott.
- Fordel deigen i “barquette”- former (båtformer med en forhøyning i midten) ved hjelp av en sprøytepose.
- Sett i ovnen i 12 minutter. Ta kakene ut av formene når de er ferdig stekt, og la dem avkjøles på en rist.
- Smør eplekrem i fordypningen i kakene.
- Skjær eplet i staver. Ha sitron på slik at de ikke blir brune. Sett kjølig.
- Ha resten av eplekremen i små glass, slik at du kan dyppe eplestaven i den. En super oppskrift til et lite mellommåltid!
Pink Lady®-tipset
De største slikkmunnene kan ta en teskje kakao i deigen for å få en sjokoladeutgave av kakene!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
