Fargerik eple-og betecarpaccio, kamskjell med honning og pasjonsfrukt

Forretter
0 vote | wwp-vote
Carpaccio de pommes et légumes, Saint Jacques, sauce passion
© C’est Ma Food.
1
Vanskelighetsgrad
4
Personer
30min
Tilberedning
0min
Koking/steking

Honningen, naturens egen velgjører, gjør sitt inntog i denne saltretten med vårlige undertoner. Pink Lady®-eplets hint av urter står her i fin harmoni til pasjonsfrukten og akasiehonningens blomstersmak. Sistnevnte fremhever eplets søte og milde smak, men også dets behagelige syrlighet. Blonden av frukt og grønnsaker gir det hele et delikat preg i munnen. Kamskjellenes smak av sjø og rotgrønnsakenes smak av “jord” skaper en mangesidig forrett med blomsteraktige og fruktige noter. En lett forrett til en fargerik start på våren. Mer informasjon

Carpaccio de pommes et légumes, Saint Jacques, sauce passion

Tilberedning

Ingredienser

  • 1 Pink Lady®-eple
  • salt
  • 1 halv lime
  • pepper
  • 1 rå rødbete
  • 2 ts akasiehonning
  • 1 pasjonsfrukter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 rå gul bete
  • 1 rå chioggiabete
  • 1 melonreddik
  • 1 neve neve spirer
  • 1 neve salte, ristede peanøtter
  • 6 veldig ferske kamskjell

Tilberedning

  1. Fjern kjernehuset i eplet med en kjerneutstikker. Skjær eplet i tynne skiver på et mandolinjern. Dynk med saften av en halv lime.
  2. Putt kamskjellene 15 minutter i fryseren slik at de blir lettere å skjære opp, og skjær dem i tynne skiver. Sett til side.
  3. Skrell grønnsakene. Skjær dem i tynne skiver på mandolinjernet. Sett til side.
  4. Bland sammen pasjonsfruktkjøttet, honningen, saften av en lime, litt sitronstrimler og olivenoljen i en bolle. Salte og pepre. Sett til side.
  5. Hakk peanøttene.
  6. Risle litt honning- og pasjonsfruktsaus over kamskjellene 5 minutter før servering.

Finn inspirasjon i andre oppskrifter

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®