• 30min
  • 0min
  • Enkel
  • 4 Antall personer
0 stemme

Honningen, naturens egen velgjører, gjør sitt inntog i denne saltretten med vårlige undertoner. Pink Lady®-eplets hint av urter står her i fin harmoni til pasjonsfrukten og akasiehonningens blomstersmak. Sistnevnte fremhever eplets søte og milde smak, men også dets behagelige syrlighet. Blonden av frukt og grønnsaker gir det hele et delikat preg i munnen. Kamskjellenes smak av sjø og rotgrønnsakenes smak av “jord” skaper en mangesidig forrett med blomsteraktige og fruktige noter. En lett forrett til en fargerik start på våren.

Tilberedning

Ingredienser

  • 1 Pink Lady®-eple
  • salt
  • 1 halv lime
  • pepper
  • 1 rå rødbete
  • 2 ts akasiehonning
  • 1 pasjonsfrukter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 rå gul bete
  • 1 rå chioggiabete
  • 1 melonreddik
  • 1 neve neve spirer
  • 1 neve salte, ristede peanøtter
  • 6 veldig ferske kamskjell
Tilberedning
  1. Fjern kjernehuset i eplet med en kjerneutstikker. Skjær eplet i tynne skiver på et mandolinjern. Dynk med saften av en halv lime.
  2. Putt kamskjellene 15 minutter i fryseren slik at de blir lettere å skjære opp, og skjær dem i tynne skiver. Sett til side.
  3. Skrell grønnsakene. Skjær dem i tynne skiver på mandolinjernet. Sett til side.
  4. Bland sammen pasjonsfruktkjøttet, honningen, saften av en lime, litt sitronstrimler og olivenoljen i en bolle. Salte og pepre. Sett til side.
  5. Hakk peanøttene.
  6. Risle litt honning- og pasjonsfruktsaus over kamskjellene 5 minutter før servering.