• 25min
  • 25min
  • Enkel
  • 6 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Tilberedning
  • 1 Pink Lady®-eple
  • 110 g mel
  • 1 klype salt
  • 1 vaniljestang
  • 50 g sukker
  • 40 g smør
  • 30 g malte mandler
  • 6 g bakepulver
  • 1 egg
  • 150 g crème fraîche
Toppingen
  • 125 g speculoospålegg
  • 250 g mascarpone
Monteringen
  • 2 speculooskjeks

Trinn

Tilberedning
  1. Forvarm stekeovnen til 180 °C.
  2. Splitt vaniljestangen i to, og skrap ut frøene.
  3. Skrell og skjær Pink Lady®-eplet i bittesmå terninger.
  4. Smelt 10 g smør i en panne, og stek Pink Lady®-terningene på svak varme.
  5. Tilsett 1 spiseskje sukker og vaniljefrøene. La det karamellisere. Avkjøl blandingen.
  6. Smelt resten av smøret.
  7. Pisk egget med 50 g sukker.
  8. Ha det smeltede smøret og crème fraîche i egg-sukker-blandingen.
  9. Bland sammen melet, de malte mandlene, bakepulveret og saltet i en annen bolle.
  10. Rør væskeblandingen inn i melet, uten å arbeide deigen for mye.
  11. Ha i de karamelliserte eplene. Bland forsiktig.
  12. Hell blandingen i små, smurte cupcakeformer.
  13. Stek i ovnen i 20-25 minutter, og avkjøl.
Toppingen
  1. Bland sammen mascarponen og speculoospålegget.
Monteringen
  1. Ha speculooskremen i en sprøytepose.
  2. Pynt cupcakene med toppingen.
  3. Knus kjeksen.
  4. Strø speculooskjeks på.
  5. Sett kaldt i 1/4 t, og nyt.

Pink Lady®-tipset

Pynt cupcakene til halloween, og mor deg med å lage hjemmelaget pynt!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs