0
stemme
“Knask eller knep? ”, er barnas trylleformel for å sanke inn snask og godterier på Halloween-kvelden! Halloween er en ypperlig anledning til …
“Knask eller knep? ”, er barnas trylleformel for å sanke inn snask og godterier på Halloween-kvelden! Halloween er en ypperlig anledning til å finne opp nye desserter sammen med barna, ved å lage forskjellige figurer eller typiske symboler fra Halloween-feiringens verden. Vi foreslår i år magiske heksehatter fylt med en overraskelse laget av epler!
En morsom og annerledes dessert som spiller på kontrastene mellom sprø, knasende og luftige konsistenser. De kokte PinKids®-eplene gir en fin og fyldig, luftig mousse, mens de i rå tilstand, kuttet opp i brunoise (bittesmå terninger), tilfører desserten noe friskt og knasende. Happy Halloween!
Ingredienser
Slik lager du eplebrunoisen (epler i bittesmï
- 1 sitron
- 2 ss honning
- 1 halv ts kanel
- 2 Pinkids®-epler
Slik lager du eplemoussen
- 1 klype salt
- 1 vaniljestang
- 1 ss sukker
- 15 g smør
- 1 egg
- 45 ml kremfløte
- 1 pose vaniljesukker
- 2 Pinkids®-epler
Slik monterer du heksehattene
- 2 ss honning
- 150 g mørk kokesjokolade
- 6 iskjeks
- 6 runde og tynne vaffelkjeks
- sort og oransje kakestrøssel
Trinn
Slik lager du eplebrunoisen (epler i bittesmï
Slik lager du eplemoussen
Slik monterer du heksehattene
- Skrell og fjern kjernehuset i 2 av eplene, og skjær dem i brunoise (bittesmå terninger).
- Hell saften fra 1/2 sitron, kanel og 2 ss honning over eplene. Bland sammen.
- Splitt vaniljestangen i to.
- Skrell og del 2 PinKids®-epler i små terninger (ca. 200 g).
- Hell saften fra den gjenværende 1/2 sitronen over eplene.
- Kok epleterningene i en kjele sammen med vaniljefrøene og smøret på middels varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss sukker. Skru opp varmen for å brune eplene. Rør om regelmessig.
- La avkjøles.
- Skill eggehviten fra plommen.
- Pisk eggehviten helt stiv med en klype salt.
- Pisk iskald fløte sammen med vaniljesukkeret til krem.
- Tilsett eggeplommen i eplene og miks til en jevn puré.
- Bland eggehvitene og kremen i eplepuréen.
- Sett kaldt i 1 time.
- Dekk et brett med bakepapir.
- Pensle papiret lett med olje.
- Smelt sjokoladen i vannbad.
- Pensle iskjeksen med den smeltede sjokoladen utvendig, samt begge sidene av de runde vaffelkjeksene.
- Plasser iskjeksene og vaffelkjeksene på brettet, og sett dem i kjøleskapet i ca. 10 minutter slik at sjokoladen stivner.
- Ta iskjeksene ut av kjøleskapet og plasser dem i glass med spissen ned, slik at du kan fylle dem.
- Ha 1 ss eplebrunoise i hver iskjeks.
- Fortsett med eplemoussen opp til 0,5 cm fra kanten av iskjeksen. Sett til side.
- Ha litt av den resterende honningen på kanten av iskjeksen for å lime fast den runde vaffelkjeksen slik at hatten lukkes. Pensle om nødvendig litt sjokolade i sammenføyningen mellom de to delene slik at de sitter godt sammen.
- Pensle en sjokoladerem på hattebremmen og strø med farget kakestrøssel. Sett kaldt i minst 1 time.
Pink Lady®-tipset
Lag et halloween-verksted med barna, og mor dere med dekoreringen av sjokoladehattene. Dere kan bruke både melkesjokolade og hvit sjokolade, eller hvorfor ikke hvit sjokolade farget med oransje konditorfarge?
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
