“Knask eller knep? ”, er barnas trylleformel for å sanke inn snask og godterier på Halloween-kvelden! Halloween er en ypperlig anledning til å finne opp nye desserter sammen med barna, ved å lage forskjellige figurer eller typiske symboler fra Halloween-feiringens verden. Vi foreslår i år magiske heksehatter fylt med en overraskelse laget av epler! En morsom og annerledes dessert som spiller på kontrastene mellom sprø, knasende og luftige konsistenser. De kokte PinKids®-eplene gir en fin og fyldig, luftig mousse, mens de i rå tilstand, kuttet opp i brunoise (bittesmå terninger), tilfører desserten noe friskt og knasende. Happy Halloween!
Slik lager du eplebrunoisen (epler i bittesmï
Ingredienser
- 1 sitron
- 2 ss honning
- 1 halv ts kanel
- 2 Pinkids®-epler
- Skrell og fjern kjernehuset i 2 av eplene, og skjær dem i brunoise (bittesmå terninger).
- Hell saften fra 1/2 sitron, kanel og 2 ss honning over eplene. Bland sammen.
Slik lager du eplemoussen
Ingredienser
- 1 klype salt
- 1 vaniljestang
- 1 ss sukker
- 15 g smør
- 1 egg
- 45 ml kremfløte
- 1 pose vaniljesukker
- 2 Pinkids®-epler
- Splitt vaniljestangen i to.
- Skrell og del 2 PinKids®-epler i små terninger (ca. 200 g).
- Hell saften fra den gjenværende 1/2 sitronen over eplene.
- Kok epleterningene i en kjele sammen med vaniljefrøene og smøret på middels varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss sukker. Skru opp varmen for å brune eplene. Rør om regelmessig.
- La avkjøles.
- Skill eggehviten fra plommen.
- Pisk eggehviten helt stiv med en klype salt.
- Pisk iskald fløte sammen med vaniljesukkeret til krem.
- Tilsett eggeplommen i eplene og miks til en jevn puré.
- Bland eggehvitene og kremen i eplepuréen.
- Sett kaldt i 1 time.
Slik monterer du heksehattene
Ingredienser
- 2 ss honning
- 150 g mørk kokesjokolade
- 6 iskjeks
- 6 runde og tynne vaffelkjeks
- sort og oransje kakestrøssel
- Dekk et brett med bakepapir.
- Pensle papiret lett med olje.
- Smelt sjokoladen i vannbad.
- Pensle iskjeksen med den smeltede sjokoladen utvendig, samt begge sidene av de runde vaffelkjeksene.
- Plasser iskjeksene og vaffelkjeksene på brettet, og sett dem i kjøleskapet i ca. 10 minutter slik at sjokoladen stivner.
- Ta iskjeksene ut av kjøleskapet og plasser dem i glass med spissen ned, slik at du kan fylle dem.
- Ha 1 ss eplebrunoise i hver iskjeks.
- Fortsett med eplemoussen opp til 0,5 cm fra kanten av iskjeksen. Sett til side.
- Ha litt av den resterende honningen på kanten av iskjeksen for å lime fast den runde vaffelkjeksen slik at hatten lukkes. Pensle om nødvendig litt sjokolade i sammenføyningen mellom de to delene slik at de sitter godt sammen.
- Pensle en sjokoladerem på hattebremmen og strø med farget kakestrøssel. Sett kaldt i minst 1 time.
Pink Lady®-tipset
Lag et halloween-verksted med barna, og mor dere med dekoreringen av sjokoladehattene. Dere kan bruke både melkesjokolade og hvit sjokolade, eller hvorfor ikke hvit sjokolade farget med oransje konditorfarge?
