• 45min
  • 1h40min
  • Middels
  • 4 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Tilberedelse av kjøttet
  • salt og pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ts mild chilipepper
  • 250 ml vann
  • 1 halv ts malt kanel
  • 600 g lammebog
  • 2 milde løk
  • 2 cm ingefærrot
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts koriander
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 2 safrantråder
Tilberedelse av garnityret
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 halv sitron
  • 2 ss honning
  • 20 g smør
  • 30 g mandelflak
  • 30 g gylne rosiner
  • 2 gulrøtter
  • 4 poteter
  • 8 tørkede aprikoser
  • 8 tørkede fiken
  • 1 ss appelsinblomstvann
Servering
  • 20 g pinjefrø
  • 6 stilker fersk koriander

Trinn

Tilberedelse av kjøttet
  1. Skjær kjøttet i store biter.
  2. Hakk løken.
  3. Riv ingefærroten.
  4. Bland kjøttet med krydrene og saltet i en bolle.
  5. Brun kjøttbitene i 3 ss olivenolje i ca. ti minutter. Ta opp kjøttet.
  6. Surr løken og tilsett hvitløken.
  7. Ha kjøttet tilbake. Tilsett 2,5 dl vann, og la småkoke på svak varme i 1 t.
Tilberedelse av garnityret
  1. Skrell grønnsakene.
  2. Skjær potetene i båter og gulrøttene i staver.
  3. Fjern kjernehuset i Pink Lady®-eplene, del dem i båter, og ha sitronsaft på.
  4. Stek eplebåtene gylne med smøret i en panne, og pensle dem med honning.
  5. Ha eplene, grønnsakene, den tørkede frukten (unntatt pinjefrøene) og appelsinblomstvannet i kjøttet. Tilsett litt vann om nødvendig, og fortsett kokingen i ca. 40 minutter til grønnsakene er møre.
Servering
  1. Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
  2. Plukk korianderbladene av stilken og hakk dem.
  3. Server taginen overstrødd med ristede pinjefrø og koriander.

Pink Lady®-tipset

Du kan bytte ut gulrøttene med hokkaido-gresskar i biter, men reduser da koketiden litt!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs