• 45min
  • 1h40min
  • Middels
  • 4 Antall personer
0 stemme

Lyst på en smakfull familierett? En tagine, opprinnelig fra Maghreb, er navnet både på en rett og kokekaret den lages i. Den består av kjøtt eller fisk, samt grønnsaker, frukt og krydder, og kan lages som en komplett middagsrett. Den langsomme kokingen under lokk konsentrerer ikke bare smaken på ingrediensene, men gir også en ytterst velduftende rett. Pink Lady®-eplene er fortreffelige i denne retten. De kan koke veldig lenge og fortsatt beholde et fruktkjøtt som er både mykt og fast. Eplenes lette syrlighet står i fin kontrast til de tørkede fruktenes sødme, og passer dessuten veldig godt sammen med krydrene.

Tilberedning

Ingredienser

  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 halv sitron
  • salt og pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss honning
  • 20 g smør
  • 30 g mandelflak
  • 2 hvitløksfedd
  • 20 g pinjefrø
  • 1 ts mild chilipepper
  • 250 ml vann
  • 30 g gylne rosiner
  • 2 gulrøtter
  • 1 halv ts malt kanel
  • 600 g lammebog
  • 2 milde løk
  • 2 cm ingefærrot
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts koriander
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 2 safrantråder
  • 4 poteter
  • 8 tørkede aprikoser
  • 8 tørkede fiken
  • 1 ss appelsinblomstvann
  • 6 stilker fersk koriander
Tilberedning
  1. Skjær kjøttet i store biter.
  2. Hakk løken.
  3. Riv ingefærroten.
  4. Bland kjøttet med krydrene og saltet i en bolle.
  5. Brun kjøttbitene i 3 ss olivenolje i ca. ti minutter. Ta opp kjøttet.
  6. Surr løken og tilsett hvitløken.
  7. Ha kjøttet tilbake. Tilsett 2,5 dl vann, og la småkoke på svak varme i 1 t.
  8. Skrell grønnsakene.
  9. Skjær potetene i båter og gulrøttene i staver.
  10. Fjern kjernehuset i Pink Lady®-eplene, del dem i båter, og ha sitronsaft på.
  11. Stek eplebåtene gylne med smøret i en panne, og pensle dem med honning.
  12. Ha eplene, grønnsakene, den tørkede frukten (unntatt pinjefrøene) og appelsinblomstvannet i kjøttet. Tilsett litt vann om nødvendig, og fortsett kokingen i ca. 40 minutter til grønnsakene er møre.
  13. Rist pinjefrøene i en tørr stekepanne.
  14. Plukk korianderbladene av stilken og hakk dem.
  15. Server taginen overstrødd med ristede pinjefrø og koriander.

Pink Lady®-tipset

Du kan bytte ut gulrøttene med hokkaido-gresskar i biter, men reduser da koketiden litt!