Mandelkjeks med vanilje- og romstekte Pink Lady®-epler

Desserter
0 vote | wwp-vote
2
Vanskelighetsgrad
2
Personer
1h15min
Tilberedning
1h45min
Koking/steking

Vil du overraske kjæresten på valentinsdagen? Ingenting overgår en selvlagd dessert som avslutning på middagen med levende lys! Pink Lady®-eplet er helt enestående ved steking, siden det beholder både formen og den søt-syrlige smaken. Stekt i ovnen med Madagaskar-vanilje og mørk rom løftes eplet til nye høyder. Det er en utmerket balanse mellom den litt salte, sprø smørkjeksen og det delikate, konfiterte eplet. Eplechipsen kommer som kronen på det gourmetiske verket, og tilfører et snev av både sprøhet og mykhet. Den luftige limekremen byr på sin side på en frisk bris som omfavner hele desserten i munnen. Pink Lady® ønsker dere en riktig god valentinsdag! Mer informasjon

De stekte eplene

Ingredienser

  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 sitron
  • 2 ss mørk rom
  • 20 g smør
  • 1 vaniljestang fra Madagaskar
  • 5 ts appelsinblomsthonning eller flytende blomsterhonning

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 220 °C.
  2. Fjern kjernehusene i 2 av eplene med en kjerneutstikker, og ta vare på stilken.
  3. Skjær bunnen av eplene i den nederste tredjedelen. Sett eplene i en ildfast form.
  4. Press sitronen, og hell saften over eplene.
  5. Splitt 1 vaniljestang i to, og skrap ut frøene.
  6. Smelt honningen, og tilsett smøret og vaniljefrøene.
  7. Ta av varmen, og tilsett romen.
  8. Hell sirupen over eplene, og sett i ovnen i 1 time. Legg et bakepapir over eplene for å hindre at de svir seg. Dynk eplene jevnlig med sirupen under stekingen. Fjern bakepapiret etter en time, og stek videre i 15 minutter til. Ta eplene ut av ovnen, dynk med sirup, og la avkjøles.

Kjeksen

Ingredienser

  • 65 g mel
  • 1 klype salt
  • 1 halv eggeplomme
  • 15 g malte mandler
  • 40 g myknet smør
  • 20 g melis
  • 1 kvart ts bakepulver

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 190 °C.
  2. Splitt den gjenværende ½ vaniljestangen i to, og skrap ut frøene med knivspissen.
  3. Pisk smøret, melisen og vaniljefrøene hvitt med en elektrisk visp.
  4. Tilsett eggeplommen. Bland.
  5. Bland sammen melet, bakepulveret, de malte mandlene og saltet i en annen bolle.
  6. Vend denne blandingen inn i smørblandingen. Ikke arbeid deigen for mye. Form deigen til en ball, dekk den med plastfolie, og sett den i kjøleskapet i ca. 30 min.
  7. Kjevle deigen 0,5 cm tykk.
  8. Stikk ut 2 sirkler med utstikkerformer på 8 cm i diameter.
  9. Stek kjeksene i ovnen i 15 til 20 minutter i formene til de er gylne. La avkjøles.

Eplechipsene

Ingredienser

  • 1 Pink Lady®-eple

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 120 °C.
  2. Fjern kjernehuset i eplet med en kjerneutstikker.
  3. Skjær 2 mm tykke epleskiver (horisontalt) på et mandolinjern.
  4. Legg epleskivene utover en bakepapirkledd rist.
  5. Stek skivene i 11/2 time, og snu dem halvveis i steketiden. Åpne stekeovnsdøren av og til for å slippe ut damp.
  6. La eplechipsene avkjøles.

Limekremen

Ingredienser

  • 1 halv lime
  • 25 g sukker
  • 150 ml 35% kremfløte

Tilberedning

  1. Strimle limeskallet.
  2. Pisk den kalde kremfløten, tilsatt sukkeret, stiv med en elektrisk visp.
  3. Sett i kjøleskapet.

Montering

Ingredienser

  • 35% kremfløte

Tilberedning

  1. Legg en kjeks på hver tallerken, og plasser eplet oppå. Pynt med eplechips.
  2. Server med en klatt limekrem.


Pink Lady®-tipset

Hvis du ønsker enda mer crunch, kan du strø litt grillede mandelflak og noen limestrimler over.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®