• 1h15min
  • 25min
  • Enkel
  • 4 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Tunfisktatakien
  • 1 ss olivenolje
  • 1 cm ingefær
  • 8 ss soyasaus
  • 4 ts honning
  • 3 ts riseddik
  • 2 ts sesamolje
  • 1 ts 5-krydder
  • 4 ss lyse sesamfrø
  • 400 g tunfisk
Eple-carpaccioen
  • 3 Pink Lady®-epler
  • 1 halv sitron
Den friske sausen
  • 1 sitron
  • salt og pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ts honning
  • 6 gressløkstrå
  • 6 stilker koriander
Anretning
  • 1 Pink Lady®-eple

Trinn

Tunfisktatakien
  1. Riv ingefærroten.
  2. Bland sammen soyasausen, honningen, riseddiken, sesamoljen, ingefæren og 5-krydderet.
  3. La fisken stå kaldt og marinere i 30 minutter i denne marinaden.
  4. Rist sesamfrøene lett i en varm panne.
  5. La tunfisken dryppe av seg, og sett resten av marinaden til side i kjøleskapet. Skjær tunfisken i 3 rektangulære, ca. 3 centimeter tykke skiver.
  6. Ha olivenoljen i en varm panne, og brun tunfiskstykkene raskt i tretti sekunder på hver side.
  7. Legg fisken rett tilbake i asjetten med den kalde marinaden. Sett det hele tilbake i kjøleskapet i 30 minutter for å stanse stekeprosessen.
  8. Skjær tunfiskskivene i en og en halv centimeter tykke stykker før anretningen. Sett til side.
Eple-carpaccioen
  1. Fjern kjernehuset i eplene med en kjerneutstikker.
  2. Snitt dem fint opp som til en carpaccio. Hell litt sitronsaft over eplene for å hindre at de blir brune, og sett dem kaldt.
Den friske sausen
  1. Press saften av sitronen og limen i en bolle.
  2. Finhakk koriander og gressløk. Sett til side.
  3. Skjær Pink Lady®-eplet i finkuttet brunoise (bittesmå terninger), og ha den direkte i bollen med sitronsaften.
  4. Tilsett olivenoljen, honningen og halvparten av urtene.
  5. Salte og pepre etter smak. Rør sammen sausen. Sett kjølig.
Anretning
  1. Rull alle tunfiskbitene i de ristede sesamfrøene.
  2. Anrett de tynne Pink Lady®-epleskivene på en tallerken.
  3. Legg tunfiskbitene rullet i sesamfrø på eplecarpaccioen, og risle rikelig med frisk saus over.
  4. Strø over resten av urtene og fleur de sel. Nytes kaldt!

Pink Lady®-tipset

For en litt mer markant smak, og en enda lekrere presentasjon, kan du blande de lyse sesamfrøene med sorte sesamfrø!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs