• 30min
  • 20min
  • Enkel
  • 6 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Tilberedning av eplene
  • 5 Pink Lady®-epler
  • 1 halv sitron
  • 20 g smør
  • 40 g lyst rørsukker
  • 4 ss armagnac (kan sløyfes)
Tilberedning av filodeigen
  • 100 g smør
  • 2 poser vaniljesukker
  • 1 pose filodeigark
  • 5 ss nøytral olje
Tilberedning av kryddersausen
  • 100 ml vann
  • 100 g lyst rørsukker
  • 1 kvart ts pepperkake-kryddermiks (kanel, stjerneanis, nellik, grønn anis, muskat, ingefær, korianger, kardemomme)
Anretningen
  • 10 friske mynteblader
  • 2 ss pistasjenøtter uten skall

Trinn

Tilberedning av eplene
  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Smelt 20 g smør på svak varme.
  3. Fjern kjernehusene i 5 Pink Lady®-epler med en kjerneutstikker.
  4. Skjær Pink Lady®-eplene i skiver med skallet på. Hell litt sitronsaft over for å unngå at epleskivene blir brune.
  5. Legg epleskivene på et stekebrett dekket med bakepapir.
  6. Pensle eplene med smeltet smør, strø over lyst rørsukker, og tilsett litt armagnac.
  7. Sett eplene i ovnen i ca. 10 minutter, til de har fått en gyllen farge. Sett til side.
Tilberedning av filodeigen
  1. Forvarm stekeovnen til 180 °C.
  2. Hell oljen i en kjele med 100 g smør, og smelt blandingen ved svak varme.
  3. Stikk ut 72 sirkler i filodeigen ved hjelp av en rund utstikkerform på ca. 8 cm i diameter (brett filodeigarket i 3, slik at du stikker ut 6 lag samtidig).
  4. Pensle sirklene med smør-/oljeblandingen, og strø med vaniljesukker.
  5. Stek filodeigsirklene gylne i ovnen i ca. 4 minutter.
Tilberedning av kryddersausen
  1. Kok opp sukker, vann og “pepperkake”-krydderet. Skru ned varmen, og la blandingen småkoke til den får en litt sirupsaktig konsistens. Sett til side.
Anretningen
  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Hakk pistasjenøttene.
  3. Finklipp de friske myntebladene.
  4. Før du setter deg til bords, monter de seks mini-pastisene ved å alternere 3 filodeigsirkler og en karamellisert epleskive. Gjenta operasjonen 3 ganger.
  5. Hell litt kryddersaus over pastisene.
  6. Sett pastisene i ovnen i 5 minutter for å varme dem opp.
  7. Strø over pistasjenøtter og frisk mynte, og server umiddelbart.

Pink Lady®-tipset

Dersom du ikke har runde utstikkerformer, kan du bruke en liten bolle eller en kopp for å lage sirklene.

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs