• 1h30min
  • 30min
  • Middels
  • 6 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Vannbakkelsen
  • 160 g mel
  • 4 egg
  • 1 klype salt
  • 100 g smør
  • 250 ml vann
Eple- og sitronkremen
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 sitron
  • 4 eggeplommer
  • 130 g sukker
  • 125 g smør
  • 1 ss maisstivelse
Fyllet
  • 1 halv sitron
  • 6 friske mynteblader
  • 100 g bringebær
  • 100 g rips

Trinn

Vannbakkelsen
  1. Kok opp vann, smør og salt i en kjele.
  2. Trekk av kokeplaten.
  3. Ha i melet og bland.
  4. Varm opp blandingen videre i 5 minutter, og avkjøl.
  5. Tilsett eggene, ett etter ett, og bland.
  6. Ha vannbakkelsdeigen i en sprøytepose.
  7. Sprøyt ut 7 cm lange stenger på et stekebrett.
  8. Stek i ovnen ved 200 °C i 20 min.
  9. Ta stengene av stekebrettet når du tar dem ut av ovnen.
  10. La dem avkjøles på en rist.
Eple- og sitronkremen
  1. Legg gelatinbladene i kaldt vann.
  2. Skrell og del Pink Lady®-eplet i terninger.
  3. Hell saften fra 1/2 sitron over epleterningene.
  4. Kok eplene møre i ca. ti minutter.
  5. Ta av kokeplaten, og miks blandingen.
  6. Tilsett sukkeret, smøret i terninger og strimlene av en kvart sitron.
  7. Rør ut maisstivelsen i den resterende sitronaften.
  8. Hell maisstivelsen i eplekompotten, pisk den og kok opp blandingen.
  9. Ha i de avrente gelatinbladene, og pisk eple-og sitronkremen.
  10. La avkjøles. Sett kaldt i minst 2 timer.
  11. Ta eple- og sitronkremen ut av kjøleskapet, og pisk den før du har den i en sprøytepose.
Fyllet
  1. Skjær ut et lite vindu på toppen av vannbakkelsene.
  2. Fyll dem med krem.
  3. Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og strimler, og ha sitronsaft på.
  4. Pynt vannbakkelsene med Pink Lady®- epleskiver og -strimler, rips, bringebær og mynte.
  5. Drys lidt citronskal på éclairs.

Pink Lady®-tipset

Du kan også strø litt brente mandler eller nøtter over vannbakkelsene for å gjøre dem ekstra sprø!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs