Her kommer noen all-round muffins, som passer like godt til lunsj med en rukkolasalat, som til en kopp svart ettermiddagste eller til brunch en søndag morgen!
Tilberedning
Ingredienser
- 1 Pink Lady®-eple
- salt og pepper
- 3 egg
- 100 ml olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 100 g malte mandler
- 2 ts bakepulver
- 100 g hvit geitost
- 200 g hvetemel
- 1 ts fersk timian
- 1 ts fersk rosmarin
- 1 yoghurt
Tilberedning
- Forvarm stekeovnen til 180°C.
- Skjær Pink Lady ©-eplet i små terninger, fjern kjernehuset og frøene.
- Skrell og finhakk hvitløken, og skjær deretter geitosten i små biter.
- Rist pinjefrøene i ett minutt i tørr panne.
- Finklipp urtene.
- Pisk eggene sammen med olivenoljen og yoghurten i en bolle. Tilsett epleterningene og osten. Bland sammen.
- Bland hvetemelet sammen med de malte mandlene, bakepulveret, saltet, pepperet og urtene i en annen bolle.
- Tilsett den våte blandingen i den tørre, og bland forsiktig sammen med en slikkepott. Det gjør ikke noe om det blir noen klumper igjen i deigen.
- Smør muffinsformene godt med olje, og fyll dem ¾ med deig.
- Sett i ovnen i 20 minutter, og avslutt med 5 minutter under grillen for å gi toppen av muffinsene en gyllen farge.
- Avkjøl i rundt et kvarter før du tar muffinsene ut av formene.
Pink Lady®-tipset
For å få myke muffins er det avgjørende at du arbeider forsiktig med deigen, og at du lar det være igjen noen klumper. Med voldsomme bevegelser er du garantert å få harde muffins! Slikkepotten er spesielt godt egnet til å blande sammen muffinsdeigen. Det er et billig kjøkkenredskap som du får kjøpt over alt.
