• 20min
  • 20min
  • Middels
  • 10 Antall personer
0 stemme

Her kommer noen all-round muffins, som passer like godt til lunsj med en rukkolasalat, som til en kopp svart ettermiddagste eller til brunch en søndag morgen!

Tilberedning

Ingredienser

  • 1 Pink Lady®-eple
  • salt og pepper
  • 3 egg
  • 100 ml olivenolje
  • 1 hvitløksfedd
  • 100 g malte mandler
  • 2 ts bakepulver
  • 100 g hvit geitost
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts fersk timian
  • 1 ts fersk rosmarin
  • 1 yoghurt
Tilberedning
  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Skjær Pink Lady ©-eplet i små terninger, fjern kjernehuset og frøene.
  3. Skrell og finhakk hvitløken, og skjær deretter geitosten i små biter.
  4. Rist pinjefrøene i ett minutt i tørr panne.
  5. Finklipp urtene.
  6. Pisk eggene sammen med olivenoljen og yoghurten i en bolle. Tilsett epleterningene og osten. Bland sammen.
  7. Bland hvetemelet sammen med de malte mandlene, bakepulveret, saltet, pepperet og urtene i en annen bolle.
  8. Tilsett den våte blandingen i den tørre, og bland forsiktig sammen med en slikkepott. Det gjør ikke noe om det blir noen klumper igjen i deigen.
  9. Smør muffinsformene godt med olje, og fyll dem ¾ med deig.
  10. Sett i ovnen i 20 minutter, og avslutt med 5 minutter under grillen for å gi toppen av muffinsene en gyllen farge.
  11. Avkjøl i rundt et kvarter før du tar muffinsene ut av formene.

Pink Lady®-tipset

For å få myke muffins er det avgjørende at du arbeider forsiktig med deigen, og at du lar det være igjen noen klumper. Med voldsomme bevegelser er du garantert å få harde muffins! Slikkepotten er spesielt godt egnet til å blande sammen muffinsdeigen. Det er et billig kjøkkenredskap som du får kjøpt over alt.