Ostekake med Pink Lady® og speculoos, salt smørkaramell og ristede hasselnøtter.

Desserter
0 vote | wwp-vote
3
Vanskelighetsgrad
4
Personer
30min
Tilberedning
35min
Koking/steking

Til ostekaken :

Ingredienser

  • 75 g sukker
  • 2 egg
  • 80 g usaltet smør
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 180 g speculoos-kjeks (eller pepperkaker)
  • 360 g kvarg
  • 180 g kremost
  • 1 ss mel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl kremfløte

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 160 °C.
  2. Knus kjeksen til et fint pulver i en bolle. Smelt smøret, og ha det i kjeksen. Bland godt med fingrene, og trykk blandingen godt ut i bunnen av 4 små springformer. Sett til side.
  3. Tilberedning av ostekakefyllet:
  4. Skrell Pink Lady®-eplene og riv dem fint
  5. Ha det i en bolle sammen med sukkeret, vaniljeessensen og melet. Bland sammen, og ha i kremosten.
  6. Ha i kvargen og kremfløten.
  7. Bland inn eggene, ett etter ett, og bland sammen med ei tresleiv til fyllet er jevnt og fint.
  8. Fordel blandingen i de 4 formene, og stek i ovnen i 10 minutter. Skru temperaturen ned til 140 °C, og stek videre i 25 minutter. Kakene skal ha en lett skjelvende overflate når du tar dem ut.
  9. La ostekakene avkjøles i romtemperatur, og sett dem deretter i kjøleskapet i 12 timer. Før servering hakkes hasselnøttene grovt, og tørristes i en stekepanne til de får en fin, gyllen farge. La avkjøles.
  10. Tilberedning av den salte smørkaramellen:
  11. Ha sukkeret i en kjele, og varm det opp på svak varme til sukkeret begynner å karamellisere langs kantene. Ha fløten i en annen kjele, og kok den opp. Hell i den varme fløten når sukkeret har smeltet, og bland forsiktig med et treredskap.
  12. Ha i det salte smøret i biter når sukkeret og fløten er blandet godt sammen, og fortsett å røre. Ta av varmen når blandingen er jevn, og la den hvile i noen minutter.
  13. Skjær pene, tynne skiver av Pink Lady®-eplene, og legg dem pent på toppen av kakene. Hell over en raus stripe salt karamellsaus, og avslutt med å strø over ristede, hakkede hasselnøtter.

Til pynt :

Ingredienser

  • 180 g sukker
  • 40 g saltet smør
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 2 dl kremfløte
  • 1 neve hasselnøtter

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 160 °C.
  2. Knus kjeksen til et fint pulver i en bolle. Smelt smøret, og ha det i kjeksen. Bland godt med fingrene, og trykk blandingen godt ut i bunnen av 4 små springformer. Sett til side.
  3. Tilberedning av ostekakefyllet:
  4. Skrell Pink Lady®-eplene og riv dem fint
  5. Ha det i en bolle sammen med sukkeret, vaniljeessensen og melet. Bland sammen, og ha i kremosten.
  6. Ha i kvargen og kremfløten.
  7. Bland inn eggene, ett etter ett, og bland sammen med ei tresleiv til fyllet er jevnt og fint.
  8. Fordel blandingen i de 4 formene, og stek i ovnen i 10 minutter. Skru temperaturen ned til 140 °C, og stek videre i 25 minutter. Kakene skal ha en lett skjelvende overflate når du tar dem ut.
  9. La ostekakene avkjøles i romtemperatur, og sett dem deretter i kjøleskapet i 12 timer. Før servering hakkes hasselnøttene grovt, og tørristes i en stekepanne til de får en fin, gyllen farge. La avkjøles.
  10. Tilberedning av den salte smørkaramellen:
  11. Ha sukkeret i en kjele, og varm det opp på svak varme til sukkeret begynner å karamellisere langs kantene. Ha fløten i en annen kjele, og kok den opp. Hell i den varme fløten når sukkeret har smeltet, og bland forsiktig med et treredskap.
  12. Ha i det salte smøret i biter når sukkeret og fløten er blandet godt sammen, og fortsett å røre. Ta av varmen når blandingen er jevn, og la den hvile i noen minutter.
  13. Skjær pene, tynne skiver av Pink Lady®-eplene, og legg dem pent på toppen av kakene. Hell over en raus stripe salt karamellsaus, og avslutt med å strø over ristede, hakkede hasselnøtter.


Pink Lady®-tipset

Hviletid: 12 t

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®