Pavlova med karamelliserte Pink Lady®-epler

Desserter
0 vote | wwp-vote
Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées
© ©C’est Ma Food
2
Vanskelighetsgrad
4
Personer
45min
Tilberedning
1h15min
Koking/steking
Pavlova aux pommes Pink Lady caramélisées

Lag marengsen dagen i forveien

Ingredienser

  • salt
  • 300 g sukker
  • 6 eggehviter
  • 2 ss hvit eddik
  • 1 ss maisstivelse

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Når hvitene begynner å stivne, tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å piske helt til blandingen er glatt og blank.
  3. Tilsett resten av sukkeret, og fortsett å piske helt til blandingen er passe stiv.
  4. Rør maisstivelsen ut i eddiken, og rør den forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  5. Bre marengsen utover i et tykt lag i en hjerteformet springform. Bank formen lett i bordet slik at marengsen setter seg.
  6. Skru ovnstemperaturen ned til 120°C, og stek i 1-1 1/4 time. Marengsen skal være elfenbensfarget, sprø utvendig og myk innvendig.
  7. Avkjøles helt.

Samme dag: lag i stand fyllet

Ingredienser

  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 sitron
  • 30 g smør
  • 2 ss melis
  • 35 cl kremfløte
  • 20 g demerarasukker

Tilberedning

  1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
  2. Smelt smøret på svak varme.
  3. Skjær 2 Pink Lady®-epler i tynne skiver med skallet på. Hell litt sitronsaft over for å unngå at epleskivene blir brune.
  4. Legg epleskivene på et stekebrett dekket med bakepapir.
  5. Pensle eplene med smeltet smør, og strø over demerarasukker.
  6. Sett eplene i ovnen i ca.10 minutter, til de har fått en gyllen farge. Hold øye med stekingen, og la epleskivene avkjøles når du har tatt de ut av ovnen.
  7. Pisk kremen.
  8. Tilsett melisen litt etter litt når du er halvveis i piskingen, og fortsett å piske til kremen er stiv. Sett i kjøleskapet.

Samme dag: sett sammen pavlovaen

Ingredienser

  • Pink Lady®-epler

Tilberedning

  1. Legg marengsen på et serveringsfat.
  2. Dekk marengsen med pisket krem.
  3. Pynt pavlovaen med de karamelliserte eplene.
  4. Pynt med kakestrøssel, og sett desserten i kjøleskapet til den skal serveres.


Pink Lady®-tipset

Kremen blir lettere stiv dersom kremfløten er veldig kald, og du på forhånd har latt bollen du skal piske i og vispene stå i fryseren i 10 minutter! NB: Misbruk av alkohol er farlig for helsen.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®