Pink Lady® eple med pannestekt gåselever, karamell av balsamikoeddik og pain d’épices

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
Pomme Pink Lady et foie gras poêlé, caramel de vinaigre balsamique, pain d’épices
1
Vanskelighetsgrad
4
Personer
10min
Tilberedning
30min
Koking/steking

Den sursøte kombinasjonen i denne retten vil bringe festmåltidene dine frem i lyset. Mesterkokkene har prøvd den ut, og du vil ikke kunne unnvære den lenger! Mer informasjon

Pomme Pink Lady et foie gras poêlé, caramel de vinaigre balsamique, pain d’épices

Tilberedning

Ingredienser

  • 5 Pink Lady®-eple
  • fleur de sel
  • 1 l balsamikoeddik
  • 2 stk gåselever
  • pepper fra pepperkverna
  • 4 skiver pain d’épices (fransk krydderkake) delt i terninger
  • 100 g klarnet smør

Tilberedning

  1. Del eplene i tre deler uten å skrelle dem, og behold stilken på den øverste delen. Fjern kjernehuset i de andre delene, men bevar skivene hele. La eplene få farge i litt klarnet smør i en sautépanne og fullfør stekingen i ovnen, uten å steke dem for mye.
  2. Skjær åtte skiver av gåseleverene i bredderetningen. Krydre dem og brun dem raskt i panna til de får en fin farge, og la dem renne av seg. Behold stekefettet for å helle sausen langs kanten av tallerkenen.
  3. Kok inn literen med balsamikoeddik til en sirupsaktig konsistens. Avkjøl og sett til side. Stek pain d’epice-terningene lett i en stekepanne med litt smør.


Pink Lady®-tipset

Sett bunnen av Pink Lady®-eplet på en tallerken, legg en gåseleverskive oppå og gjenta operasjonen, avslutt med toppen, og stikk om nødvendig et trepinne i for å holde det hele på plass. Dander balsamikosirupen og pain d’épice-terningene rundt.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®