0
stemme
Dagene blir stadig lengre, solskinnsdagene er på vei tilbake, og innholdet i tallerkenene våre forandres også nå som våren melder sin ankomst, og…
Dagene blir stadig lengre, solskinnsdagene er på vei tilbake, og innholdet i tallerkenene våre forandres også nå som våren melder sin ankomst, og temperaturene stiger.
Her kommer en salat som er et helt måltid i seg selv, perfekt som en sunn og næringsrik middag, til å ta med seg som kontorlunsj, eller å servere til en venninnemiddag! Pink Lady®-eplene, som både er søte og litt syrlige, tilfører retten friskhet og crunch!
Ingredienser
Salaten
- 3 ss olivenolje
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ss honning
- 1 avokado
- 1 ts malt kardemomme
- 160 g bulgur
- 4 kyllingfileter
- 1 ts sennepsfrø
- 1 og en halv ts spisskummen
- 120 g blandet salat (mesclun)
- 2 gulrøtter
- 2 salatløk
- 10 stilker koriander
- 60 g cashewnøtter
De marinerte eplene
- 2 Pink Lady®-epler
- 3 ss eplesidereddik
- 3 ss honning
Sausen
- salt og pepper
- 4 ss olivenolje
- 1 og en halv ss honning
- 3 ss saften av 1 sitron
Anretningen
- cashewnøtter
Trinn
Salaten
De marinerte eplene
Sausen
Anretningen
- Kok bulguren som anvist på pakken.
- Støt sennepsfrø sammen med malt kardemomme og spisskummen i en morter.
- Bland sammen honningen, to spiseskjeer olivenolje og eplesidereddiken, og tilsett krydderne.
- Skjær kyllingfiletene i tykke skiver.
- Legg kyllingen i honningmarinaden, dekk med plastfolie og la stå i ½ time.
- La kyllingen dryppe av seg, og stek den i en spiseskje olivenolje i ca. 15 minutter. Tilsett marinaden på slutten av steketiden, og glaser kyllingen i den. Stans stekingen når sausen karamelliserer.
- Skjær avokadoen i tykke skiver, og ha litt sitronsaft på.
- Skjær gulrøttene i tynne skiver med en potetskreller.
- Skjær salatløken i tynne skiver.
- Hakk korianderen, og deretter cashewnøttene.
- Skjær et Pink Lady®-eple i skiver, og det andre i brunoise (bittesmå terninger).
- Bland sammen eplesidereddiken og honningen. Fordel denne blandingen på to boller, og ha epleskivene i den ene og eplebrunoisen i den andre. Bland med marinaden, og la eplene marinere i et kvarter.
- Pisk sammen sitronsaft, honning og olivenolje.
- La eplebrunoisen dryppe av seg, og bland den i bulguren.
- Anrett blandet salat, gourmetbulgur, avokado, gulrøtter, salatløk, epleskiver og stekt kylling på fire store tallerkener.
- Strø koriander og cashewnøtter over. Hell over sausen, og nyt!
Pink Lady®-tipset
Salaten kan tilpasses etter hvilke grønnsaker du har for hånden, og etter årstiden!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
