Dagene blir stadig lengre, solskinnsdagene er på vei tilbake, og innholdet i tallerkenene våre forandres også nå som våren melder sin ankomst, og temperaturene stiger. Her kommer en salat som er et helt måltid i seg selv, perfekt som en sunn og næringsrik middag, til å ta med seg som kontorlunsj, eller å servere til en venninnemiddag! Pink Lady®-eplene, som både er søte og litt syrlige, tilfører retten friskhet og crunch!
Salaten
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ss honning
- 1 avokado
- 1 ts malt kardemomme
- 160 g bulgur
- 4 kyllingfileter
- 1 ts sennepsfrø
- 1 og en halv ts spisskummen
- 120 g blandet salat (mesclun)
- 2 gulrøtter
- 2 salatløk
- 10 stilker koriander
- 60 g cashewnøtter
Salaten
- Kok bulguren som anvist på pakken.
- 2. Støt sennepsfrø sammen med malt kardemomme og spisskummen i en morter.
- 3. Bland sammen honningen, to spiseskjeer olivenolje og eplesidereddiken, og tilsett krydderne.
- 4. Skjær kyllingfiletene i tykke skiver.
- 5. Legg kyllingen i honningmarinaden, dekk med plastfolie og la stå i ½ time.
- La kyllingen dryppe av seg, og stek den i en spiseskje olivenolje i ca. 15 minutter. Tilsett marinaden på slutten av steketiden, og glaser kyllingen i den. Stans stekingen når sausen karamelliserer.
- Skjær avokadoen i tykke skiver, og ha litt sitronsaft på.
- Skjær gulrøttene i tynne skiver med en potetskreller.
- Skjær salatløken i tynne skiver.
- Hakk korianderen, og deretter cashewnøttene.
De marinerte eplene
Ingredienser
- 2 Pink Lady®-epler
- 3 ss eplesidereddik
- 3 ss honning
De marinerte eplene
- Skjær et Pink Lady®-eple i skiver, og det andre i brunoise (bittesmå terninger).
- Bland sammen eplesidereddiken og honningen. Fordel denne blandingen på to boller, og ha epleskivene i den ene og eplebrunoisen i den andre.
- Bland med marinaden, og la eplene marinere i et kvarter.
Sausen
Ingredienser
- salt og pepper
- 4 ss olivenolje
- 1 og en halv ss honning
- 3 ss saften av 1 sitron
Sausen
- Pisk sammen sitronsaft, honning og olivenolje.
Anretningen
Ingredienser
- cashewnøtter
Anretningen
- La eplebrunoisen dryppe av seg, og bland den i bulguren.
- Anrett blandet salat, gourmetbulgur, avokado, gulrøtter, salatløk, epleskiver og stekt kylling på fire store tallerkener.
- Strø koriander og cashewnøtter over. Hell over sausen, og nyt!
Pink Lady®-tipset
Salaten kan tilpasses etter hvilke grønnsaker du har for hånden, og etter årstiden!
