Pink Lady®-epler i kryddersaus og Arlette med sitrusfruktfyll

Desserter
0 vote | wwp-vote
Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes
2
Vanskelighetsgrad
4
Personer
1h0min
Tilberedning
15min
Koking/steking

Utarbeidet av mesterkokkene Jacques og Laurent Pourcel. Denne desserten vil forbause gjestene dine.

Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes

Arlette

Ingredienser

  • 500 g melis
  • 1 pakke ferdig utkjevlet paibunn av butterdeig

Tilberedning

  1. Kjevle ut butterdeigen (ganske tynt) og strø melis på begge sider. Rull deigen sammen og sett den i fryseren i en time. Skjær så rullen i 1-1,5 cm tykke skiver, og kjevle dem ut. Beregn 2 Arletter per person. Stekes på brett i varm ovn.

Kryddersirup

Ingredienser

  • 1 vaniljestang
  • 100 g sukker
  • 500 g vann
  • 1 kanelstang
  • 2 blader stjerneanis
  • limeskall

Tilberedning

  1. Kok opp vann og sukker i en kjele, tilsett vaniljestangen, limeskallet og krydderne. Jevn med potetmelet over varmen. Tilsett deretter Pink Lady®-terningene. Sausen skal ha en sirupsaktig konsistens når den er avkjølt.

Sitronkrem

Ingredienser

  • 3 egg
  • 100 g sukker
  • 3 finrevne skallstrimler
  • 250 g ferskt smør

Tilberedning

  1. Ha sukkeret og skallstrimlene i en kjele, og visp inn eggene og limesaften. Sett kjelen over et vannbad på kokepunktet, og varm opp mens du rører av og til, helt til du får en jevn krem. Ta kjelen av vannbadet. Sil kremen gjennom en finmasket sil, og ned i en bolle satt på isbiter. Del smøret i små biter og pisk det inn i kremen. Sett i kjøleskapet.


Pink Lady®-tipset

Legg en Arlette på en asjett. Form en avlang bolle av sitronkremen med en skje, og legg den på kaken. Strø kandiserte grapefruktskall og sitronstrimler over. Dekk med den andre butterdeigskaken. Hell kryddersirupen med eplene over.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®