0
stemme
Et kjærlighetsreir… I anledning Valentinsdagen tar vi et nærmere blikk på denne elegante oppskriften.
Ekspressflamberte Pink Lady® med vodka pa
Ekspressflamberte Pink Lady® med vodka pa
Et kjærlighetsreir… I anledning Valentinsdagen tar vi et nærmere blikk på denne elegante oppskriften.
Ekspressflamberte Pink Lady® med vodka passer utmerket til stekte gambas med en kremet saus med sitronskall. Mens sitrusfrukten, alkoholen og rukkolasalaten frigir syrlige smaker, med hint av bitre og sterke toner, danderer Pink Lady® denne retten med delikatesse og deilige, fruktige aromaer. Det hele ligger på en myk seng av ferske pappardeller – her opplever vi en balansert union mellom styrke og ømhet.
Ekspressflamberte Pink Lady® med vodka passer utmerket til stekte gambas med en kremet saus med sitronskall. Mens sitrusfrukten, alkoholen og rukkolasalaten frigir syrlige smaker, med hint av bitre og sterke toner, danderer Pink Lady® denne retten med delikatesse og deilige, fruktige aromaer. Det hele ligger på en myk seng av ferske pappardeller – her opplever vi en balansert union mellom styrke og ømhet.
Ingredienser
Til flamberte Pink Lady®
- 1 Pink Lady®-eple
- 1 halv sitron
- 1 klatt saltet smør
- 4 ss vodka
Til sausen
- 1 halv sitron
- 1 klatt smør
- 1 kvart ts Espelette-pepper
- 150 ml crème fraîche
- 2 ss mascarpone
- 5 ss vodka
- 1 sjalottløk
- Salt og pepper
Til pappardellen
- 1 klype grovt salt
- 250 g fersk pappardelle
Til gambasene
- 1 klatt smør
- 8 gambas
- Salt og pepper
- 1 ts olivenolje
Til pynt
- 50 g rukkolasalat
- Rosa Himalaya-salt
- Espelette-pepper
Trinn
Til flamberte Pink Lady®
Til sausen
Til pappardellen
Til gambasene
Til pynt
- Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og hell sitronsaft over slik at eplene ikke blir brune.
- Smelt smøret i en stekepanne og brun eplene lett på svak varme i noen sekunder.
- Hell over vodkaen og flamber eplene. Sett de deretter til side.
- Rasp sitronskall og hakk sjalottløken i tynne biter.
- Smelt smøret, ha i sjalottløken og la den steke på svak varme i 5 minutter. Hell vodkaen over.
- Ha i mascarpone og crème fraîche litt etter litt mens du rører hele tiden.
- Smak til med litt sitronskall, Espelette-pepper, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
- Trekk pannen av platen, ha i noen dråper sitronsaft og legg på lokk. La hvile.
- Kok opp en stor mengde vann i en kjele med en klype grovsalt.
- Legg pappardelle i vannet og la pastaen koke i angitt koketid. Hell deretter av vannet.
- Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
- Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.
- Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
- Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.
Pink Lady®-tipset
Du kan også lage pappardelle selv fra bunnen av. Da kan du prøve å farge pastaen med blekksprutblekk slik at du får flotte, sorte pappardelle!
Ser denne oppskriften god ut?
Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs
