Pink Lady®-epler med et kjærlighetsreir av gambas

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
1
Vanskelighetsgrad
2
Personer
35′
Tilberedning
25′
Koking/steking

Et kjærlighetsreir… I anledning Valentinsdagen tar vi et nærmere blikk på denne elegante oppskriften.
Ekspressflamberte Pink Lady<
sup>® med vodka passer utmerket til stekte gambas med en kremet saus med sitronskall. Mens sitrusfrukten, alkoholen og rukkolasalaten frigir syrlige smaker, med hint av bitre og sterke toner, danderer Pink Lady® denne retten med delikatesse og deilige, fruktige aromaer. Det hele ligger på en myk seng av ferske pappardeller – her opplever vi en balansert union mellom styrke og ømhet. Mer informasjon

Til flamberte Pink Lady®:

Ingredienser

  • 1 Pink Lady®-eple
  • 1 halv sitron
  • 1 klatt saltet smør
  • 4 ss vodka

Tilberedning

  1. Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og hell sitronsaft over slik at eplene ikke blir brune.
  2. Smelt smøret i en stekepanne og brun eplene lett på svak varme i noen sekunder.
  3. Hell over vodkaen og flamber eplene. Sett de deretter til side.

Til sausen

Ingredienser

  • 1 halv sitron
  • 1 klatt smør
  • 1 kvart ts Espelette-pepper
  • 150 ml crème fraîche
  • 2 ss mascarpone
  • 5 ss vodka
  • 1 sjalottløk
  • Salt og pepper

Tilberedning

  1. Rasp sitronskall og hakk sjalottløken i tynne biter.
  2. Smelt smøret, ha i sjalottløken og la den steke på svak varme i 5 minutter. Hell vodkaen over.
  3. Ha i mascarpone og crème fraîche litt etter litt mens du rører hele tiden.
  4. Smak til med litt sitronskall, Espelette-pepper, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
  5. Trekk pannen av platen, ha i noen dråper sitronsaft og legg på lokk. La hvile.

Til pappardellen

Ingredienser

  • 1 klype grovt salt
  • 250 g fersk pappardelle

Tilberedning

  1. Til pappardellen:
  2. 1. Kok opp en stor mengde vann i en kjele med en klype grovsalt.
  3. 2. Legg pappardelle i vannet og la pastaen koke i angitt koketid. Hell deretter av vannet.

Til gambasene

Ingredienser

  • 1 klatt smør
  • 8 gambas
  • Salt og pepper
  • 1 ts olivenolje

Tilberedning

  1. Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
  2. Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.

Til pynt

Ingredienser

  • 50 g rukkolasalat
  • Rosa Himalaya-salt
  • Espelette-pepper

Tilberedning

  1. Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
  2. Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.


Pink Lady®-tipset

Du kan også lage pappardelle selv fra bunnen av. Da kan du prøve å farge pastaen med blekksprutblekk slik at du får flotte, sorte pappardelle!

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®