• 35min
  • 25min
  • Enkel
  • 2 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Til flamberte Pink Lady®
  • 1 Pink Lady®-eple
  • 1 halv sitron
  • 1 klatt saltet smør
  • 4 ss vodka
Til sausen
  • 1 halv sitron
  • 1 klatt smør
  • 1 kvart ts Espelette-pepper
  • 150 ml crème fraîche
  • 2 ss mascarpone
  • 5 ss vodka
  • 1 sjalottløk
  • Salt og pepper
Til pappardellen
  • 1 klype grovt salt
  • 250 g fersk pappardelle
Til gambasene
  • 1 klatt smør
  • 8 gambas
  • Salt og pepper
  • 1 ts olivenolje
Til pynt
  • 50 g rukkolasalat
  • Rosa Himalaya-salt
  • Espelette-pepper

Trinn

Til flamberte Pink Lady®
  1. Skjær Pink Lady®-eplene i tynne skiver og hell sitronsaft over slik at eplene ikke blir brune.
  2. Smelt smøret i en stekepanne og brun eplene lett på svak varme i noen sekunder.
  3. Hell over vodkaen og flamber eplene. Sett de deretter til side.
Til sausen
  1. Rasp sitronskall og hakk sjalottløken i tynne biter.
  2. Smelt smøret, ha i sjalottløken og la den steke på svak varme i 5 minutter. Hell vodkaen over.
  3. Ha i mascarpone og crème fraîche litt etter litt mens du rører hele tiden.
  4. Smak til med litt sitronskall, Espelette-pepper, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
  5. Trekk pannen av platen, ha i noen dråper sitronsaft og legg på lokk. La hvile.
Til pappardellen
  1. Kok opp en stor mengde vann i en kjele med en klype grovsalt.
  2. Legg pappardelle i vannet og la pastaen koke i angitt koketid. Hell deretter av vannet.
Til gambasene
  1. Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
  2. Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.
Til pynt
  1. Plasser tre pappardelle-reir på hver tallerken.
  2. Legg deretter de flamberte Pink Lady®-eplene, gambasene og litt rukkolasalat ved siden av. Topp med sausen og dryss litt Himalaya-salt på tallerkenen sammen med en klype Espelette-pepper. Serveres umiddelbart.

Pink Lady®-tipset

Du kan også lage pappardelle selv fra bunnen av. Da kan du prøve å farge pastaen med blekksprutblekk slik at du får flotte, sorte pappardelle!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs