Ingredienser
-
Tertebunnen med parmesan
-
De glaserte grønnsakene
-
Anretningen
Fremgangsmåte
Trinn 1/3 : Tertebunnen med parmesan
- Forvarm stekeovnen til 180°C.
- Riv parmesanosten.
- Miks smøret og eggeplommen.
- Tilsett hvetemelet, parmesanosten og saltet, og miks raskt sammen.
- Ha i de to første spiseskjeene med vann, og miks uten å arbeide deigen for mye. Tilsett om nødvendig litt av det gjenværende vannet. Deigen må ikke bli klebrig. Form deigen til en ball, flat den lett ut, pakk den inn i folie, og sett den i kjøleskapet i 1 time.
- Kjevle deigen tynt ut på et melet bakebord.
- Smør 6 former.
- Trykk deigen godt ut i formene, og prikk bunnen med en gaffel.
- Dekk tertebunnen med en liten bakepapirsirkel, og fyll på med tørkede erter. Sett i ovnen i 20 minutter. Fjern ertene og bakepapiret 5 minutter før endt steketid, slik at bunnen blir gyllen.
Trinn 2/3 : De glaserte grønnsakene
- Fjern kjernehuset i eplene, og skjær dem i små båter. Ha sitronsaft på for å hindre at de blir brune.
- Skrell gulrøttene og nepene.
- Skjær gulrøttene i to.
- Skjær nepene i fire.
- Pill ertene fra belgen.
- Fjern strengen på sukkerertene.
- Skjær squashen i to stumper, og hver stump i fire. Alle bitene skal være omtrent like store.
- Glaser eplene og grønnsakene etter tur, med 7 g smør og en halv teskje sukker. Smelt smøret sammen med sukkeret, en klype salt og en klype timian. Legg eplene eller grønnsakene i en kjele hvor de ikke ligger for tett. Hell på vann til det dekker grønnsakene halvveis. Klipp ut en bakepapirsirkel med samme diameter som kjelen, og dekk grønnsakene. Kok grønnsakene i 5 – 10 minutter, avhengig av grønnsakstypen. Grønnsakene skal være kokt, men fortsatt sprø. Sett til side.
Trinn 3/3 : Anretningen
- La tertebunnene avkjøles etter at du har tatt dem ut av ovnen.
- Dander de glaserte grønnsaksbitene pent på tertebunnene.
- Hakk gressløken.
- Høvle spon av den gjenværende parmesanosten.
- Strø litt gressløk, parmesanspon, fleur de sel og pepper over tertene.
- Nytes umiddelbart!
-
Tertebunnen med parmesan
- 220 g mel
- 5 g salt
- 40 g parmesan
- 125 g romtemperert smør
- 1 eggeplomme
- 3 ss iskaldt vann
- Tørkede erter (eller andre tørkede belgfrukter) til forsteking av bunnen
-
De glaserte grønnsakene
- 2 Pink Lady®-epler
- Salt
- 4 ts sukker
- 3 små vårgulrøtter
- 1 halv squash
- 3 små neper
- 12 ertebelger
- 6 sukkererter
- 6 cherrytomater
- 50 g smør
- 3 klyper timian
-
Anretningen
- Salt
- 6 gressløkstrå
- 15 g parmesan
- 1 halv ts nykvernet pepper
Fellesskapet på kjøkkenet
Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.
Send bildene mine
