Rustikk terte med Pink Lady® og granateple, pisket krem med rosevann

Desserter
0 vote | wwp-vote
3
Vanskelighetsgrad
4
Personer
40min
Tilberedning
30min
Koking/steking

Til tertebunnen

Ingredienser

  • 80 g demerarasukker
  • 50 g malte mandler
  • 1 egg + 1 eggeplomme
  • 100 g usaltet, myknet smør
  • 1 klype salt
  • 250 g siktet mel

Tilberedning

  1. Ha melet og de malte mandlene i en bolle. Tilsett smøret i biter, og saltet. Smuldre det hele sammen med fingrene. Lag en fordypning midt i blandingen, og ha i sukkeret og eggene. Bland sammen alle ingrediensene til en kompakt klump. Ta mel på hendene, og legg deigklumpen på benken. Trykk den flat med håndflaten, og samle deigen sammen til en ball igjen. Pakk den inn i plastfolie, og sett den minst 1 time i kjøleskapet.
  2. Ta deigen ut 30 minutter før du skal arbeide videre med den.
  3. Skrell Pink Lady-eplene, og fjern kjernehusene. Skjær eplene i tykke skiver. Varm opp smøret og vaniljesukkeret i en panne. Stek eplebåtene til de begynner å karamelliseres. Ta av varmen, og la hvile.a
  4. Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle deigen ut på en melet benkeplate, og legg den på et bakepapir. Legg de karamelliserte eplebåtene i midten, helt ut til 3 cm fra kantene. Brett kantene inn mot fyllet.
  5. Pensle kantene med eggeplommen, og strø skivede mandler over det hele. Stek i ovnen i 40 minutter.
  6. Slik lager du kremen:
  7. Hell kald kremfløte i en bolle med høye kanter, og start piskingen. Ha i melis, vaniljefrø og rosevann når kremen begynner å skumme. Pisk videre til kremen er stiv. Sett kaldt.
  8. Del granateplet i 4, og ta ut frøene. Ta terten ut av ovnen når den er ferdig stekt, og la den avkjøles i romtemperatur.
  9. Legg en pen klatt krem på ved servering, og strø granateplefrø over det hele.

Til fyllet og pynten

Ingredienser

  • 1 eggeplomme
  • 4 Pink Lady®-epler
  • 30 g usaltet smør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 granateple
  • 1 liten neve skivede mandler
  • 1 dl kremfløte
  • 100 g melis
  • Frøene fra en vaniljestang
  • 2 ss rosevann

Tilberedning

  1. Ha melet og de malte mandlene i en bolle. Tilsett smøret i biter, og saltet. Smuldre det hele sammen med fingrene. Lag en fordypning midt i blandingen, og ha i sukkeret og eggene. Bland sammen alle ingrediensene til en kompakt klump. Ta mel på hendene, og legg deigklumpen på benken. Trykk den flat med håndflaten, og samle deigen sammen til en ball igjen. Pakk den inn i plastfolie, og sett den minst 1 time i kjøleskapet.
  2. Ta deigen ut 30 minutter før du skal arbeide videre med den.
  3. Skrell Pink Lady-eplene, og fjern kjernehusene. Skjær eplene i tykke skiver. Varm opp smøret og vaniljesukkeret i en panne. Stek eplebåtene til de begynner å karamelliseres. Ta av varmen, og la hvile.a
  4. Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle deigen ut på en melet benkeplate, og legg den på et bakepapir. Legg de karamelliserte eplebåtene i midten, helt ut til 3 cm fra kantene. Brett kantene inn mot fyllet.
  5. Pensle kantene med eggeplommen, og strø skivede mandler over det hele. Stek i ovnen i 40 minutter.
  6. Slik lager du kremen:
  7. Hell kald kremfløte i en bolle med høye kanter, og start piskingen. Ha i melis, vaniljefrø og rosevann når kremen begynner å skumme. Pisk videre til kremen er stiv. Sett kaldt.
  8. Del granateplet i 4, og ta ut frøene. Ta terten ut av ovnen når den er ferdig stekt, og la den avkjøles i romtemperatur.
  9. Legg en pen klatt krem på ved servering, og strø granateplefrø over det hele.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®