Rysj av Pink Lady®-epler og lett verbenasorbet

Desserter
0 vote | wwp-vote
Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine
2
Vanskelighetsgrad
4
Personer
1h0min
Tilberedning
20min
Koking/steking

Jacques og Laurent Pourcel har funnet opp denne oppskriften for å forsterke smakene hos Pink Lady®. Må testes snarest…

Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine

Verbenasorbet

Ingredienser

  • 5 sitron
  • 250 g sukker
  • 250 g vann
  • 2 eggehviter
  • 190 g Perrier el. Farris
  • 1 bunt frisk verbena, eller eventuelt tørket

Tilberedning

  1. Bland vann, sukker og sitronsaft, kok opp, og la verbenaen trekke i blandingen. Avkjøl. Tilsett deretter Farrisen og eggehvitene, og kjør blandingen i en iskremmaskin. Sett i fryseren.

Søt deig

Ingredienser

  • 250 g mel
  • 100 g smør
  • 50 g melis
  • 1 egg

Tilberedning

  1. Bland sammen melet, smøret og melisen, og tilsett eggene. Kjevle ut deigen. Stikk ut sirkler på ca. 8 cm av deigen, og stek dem i ovnen ved 180°C.

Rysjer av Pink Lady®

Ingredienser

  • 6 Pink Lady®-epler
  • 50 g sukker
  • 20 g smør

Tilberedning

  1. Skrell Pink Lady®-eplene og del dem i båter. Gi eplene farge med sukker og smør i en panne i ca. 3 min. Legg dem i en halvmåneformet form, og stek dem i ovnen i 20 minutter. Sett dem deretter på en kakesirkel strødd med sukker, og løft av formen.

Sitroncoulis

Ingredienser

  • lime
  • sitron
  • 150 g sukker
  • 1 saften av 1 sitron
  • 2 ts potetmel

Tilberedning

  1. Forvell lime- og sitronskallstrimlene i en kjele med vann. Kok opp sukkeret, og tilsett potetmelet utblandet i vann, litt etter litt. Tilsett fyrstikkstore lime- og sitronstrimler, og bland godt. Tilsett deretter sitronsaften og 15 g sukker.


Pink Lady®-tipset

Legg Pink Lady®-rysjene og en pen, avlang skje verbenasorbet på en tallerken, og hell sitroncoulis rundt.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®