Scrollez pour découvrir

Salt babkabrød med Pink Lady®-epler, geitost og gressløk

  • Lett
  • 4h
  • 40 min
  • 6 à 8 Porsjoner

Ingredienser

  • Til deigen
    • 2 En strøget teske salt
    • 1 ts sukker
    • 80 g de beurre demi-sel
    • 450 g de farine T00 (ou T45)
    • 12 g de levure de boulanger fraîche
    • 190 ml lunken melk
    • 2 petits oeufs et un jaune pour la dorure
  • Til fyllet
    • 1 halv citron
    • 2 neve d'amandes
    • 2 gousses d'ail
    • poivre
    • 20 g de ciboulette
    • 2 ss
    • 200 g de chèvre frais
    • 1 gros rødløk
    • 1 belle Pink Lady®-eple

Fremgangsmåte

Trinn 1/5 : Tilberedelse

  • Start med å aktivere gjæren i melken med sukkeret. Dekk til og la stå i 10 min til blandingen skummer.

Trinn 2/5 : Til deigen

  • Skjær smøret i små biter.
  • Bland mel og salt i en foodprosessorbolle.
  • Tilsett gjæren, melken og egget og elt det hele i 10 min.
  • Tilsett smøret litt etter litt. Bland til deigen blir glatt og slipper bollen.
  • Form deigen til en kule, legg den tilbake i bollen, stryk litt vann over og dekk til med en ren kopphåndduk.
  • Sett deigen på et lunt sted til den blir dobbelt så stor (1 til 2 timer avhengig av temperaturen i rommet).
  • Trykk så deigen sammen og kna den til opprinnelig størrelse.
  • Form den til en kule på nytt, stryk litt vann over og dekk til med en kopphåndduk. Sett deigen kjølig over natten (eller minimum 3 timer i romtemperatur).

Trinn 3/5 : Til fyllet

  • For å lage fyllet hakker du løken og bruner den i litt olje.
  • Mens løken steker, hakker du mandlene grovt. Vask eplet og rapt det grovt med en grovrasp. Ha mandlene og det revne eplet i løken. La det steke videre i ett minutt før du avkjøler blandingen.
  • Bland sammen geitost, presset hvitløk, olje, hakket gressløk, sitronsaft og pepper. Tilsett dette i løkblandingen.

Trinn 4/5 : Montering

  • Når deigen er klar, kjevler du den ut til et stort rektangel (ca. 7 mm tykt) på et bakepapir med litt mel.
  • Fordel fyllet utover deigen. Rull deigen på langs og legg den i kjøleskapet i 20 min.
  • Kutt deigpølsen på langs og flett deretter de to strimlene sammen slik at fyllet blir synlig på toppen.

Trinn 5/5 : Steking

  • Plasser et bakepapir i en form og legg babkaen oppå.
  • Dekk til med en ren kopphåndduk og la den heve i 45 min. på et lunt sted.
  • Forvarm ovnen til 200 °C.
  • Bland eggeplommen med 1 ss vann og pensle hele overflaten.
  • Senk temperaturen til 180 °C og stek babkaen i 40 til 50 min. Pass på slik at overflaten ikke blir brun for raskt.
  • Avkjøles på rist. Vel bekomme!
Fellesskapet på kjøkkenet

Har du prøvd denne oppskriften? Send oss bildene dine; så vi kan dele dem og vise frem dine kulinariske ferdigheter! Bidra til fellesskapet og inspirer andre matelskere.

Send bildene mine

Se de siste oppskriftene

  • Babka med Pink Lady®-epler
    • Middels
    • 2h
    • 35 min
    • 8 Porsjoner
  • Vegetartacos Pink Lady®-epler, avokado, mais og yoghurt
    • Lett
    • 20 min
    • 10 min
    • 2 Porsjoner
  • Yoghurt à la tarte tatin
    • Middels
    • 30 min
    • 8h
    • 6 Porsjoner