Shortbread-kjeks med PinKids®-epler

Desserter
0 vote | wwp-vote
1
Vanskelighetsgrad
4
Personer
20 min.
Tilberedning
50 min.
Koking/steking

Til shortbread-deigen

Ingredienser

  • 400 g mel
  • ts salt
  • 2 eggeplommer
  • 200 g usaltet smør
  • 200 g sukker

Tilberedning

  1. Forvarm ovnen til 180°C/160°C i varmluftsovn / gassovn styrke 4. Kle bunnen og sidene av en ovnsfast form på 23 x 33 cm med bakepapir. Et lite tips: Sørg for å la bakepapiret gå et godt stykke over kantene på formen, slik at det blir lettere å ta ut kaken senere.
  2. Lag shortbread-deigen ved å blande sammen smør, finkornet sukker, eggeplommer og salt med ei tresleiv eller en elektrisk mikser i en middels stor bolle, til deigen er glatt og fin.
  3. Ha i melet og bland det godt inn i deigen.
  4. Ta 550 g av deigen og trykk den ned i bunnen av den bakepapirkledte formen med hendene.
  5. Sett resten av deigen i kjøleskapet så lenge.

Til fyllet

Ingredienser

  • 5 Pinkids®-epler
  • 50 g sukker
  • 1/4 ts muskat
  • 1/2 ts kanel

Tilberedning

  1. Tilbered fyllet ved å skrelle og ta ut kjernehuset i PinKids®-eplene (ta gjerne vare på skrellet til vår snack-oppskrift med null matavfall!).
  2. Skjær eplene i ca. 5 mm tykke skiver, og legg dem i en bolle. Strø over sukker, kanel og muskat, og bland godt.
  3. Fordel epleskivene jevnt utover shortbread-deigen.
  4. Ta resten av deigen ut av kjøleskapet, og smuldre den over epleskivene.
  5. Stekes i en forvarmet ovn i ca. 50 minutter. Et lite tips: Sjekk fargen på smuldredeigen etter ca. 30 minutter. Dersom den brunes for raskt, legg aluminiumsfolie over slik at den ikke blir for hardt stekt.

Til pynt

Ingredienser

  • Litt melis

Tilberedning

  1. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøles på en rist i 10-15 minutter. Mens den fortsatt er varm, men kald nok til å ta i, løft hele kaken ut av formen ved å bruke det ekstra bakepapiret som håndtak, og legg den på et skjærebrett. Stikk ut små kaker med en utstikkerform, og strø melis over småkakene.
  2. Nyt dem enten varme eller kalde! Kan oppbevares kjølig i 5 dager.

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®