Terrine med Pink Lady®-epler, fersk geitost og urtepesto

Terrine med Pink Lady®-epler, fersk geitost og urtepesto

Forretter
2
Vanskelighetsgrad
6
Personer
25
Tilberedning

Koking/steking

For tiden er det middager og lunsj i hagen som står på programmet, og i tillegg er vi midt i høysesongen for grilling! For at grillingen skal smake enda mer av sommer, er det aller best med et friskt og lett tilbehør. Disse behagelig pikante terrinene av fersk geitost prydet med Pink Lady®-epler vil passe ypperlig til sommerens grillspyd. Retten smelter på tungen, og er innhyllet i tynne epleskiver, med små eplebiter smaksatt med fersk persillepesto i midten. De sprø og smaksrike, lekre små Pink Lady®-eplebitene åpenbarer i denne oppskriften det utsøkte eplets fruktige smak. Noen knasende pinjefrø, ristet og med en smak av skog, setter spissen på denne litt sjeldne kombinasjonen. Mer informasjon

Pestoen:

Ingredienser

  • 1 halv Pink Lady®-eple
  • 1 halv sitron
  • 65 g pinjefrø
  • rosa pepper
  • 5 ss olivenolje
  • fleur de sel

Tilberedning

  1. Skjær eplet i bittesmå terninger, og ha sitron på for å hindre at det blir brunt.
  2. Tørrist pinjefrøene 2 minutter i en panne.
  3. Miks bladpersillen sammen med pinjefrøene.
  4. Tilsett olivenolje, fleur de sel, pepper og epleterningene. Bland godt sammen, og sett det kjølig.

Terrinen:

Ingredienser

  • 2 Pink Lady®-eple
  • 1 sitron
  • Espelette-pepper
  • 500 g hvit geitost
  • 2 ss olivenolje
  • lange Java pepperkorn

Tilberedning

  1. Del Pink Lady®-eplet i 4, fjern kjernehuset, og skjær det deretter i veldig tynne skiver på et mandolinjern. Ha sitronsaft på skivene slik at de ikke blir brune, og hell en anelse olivenolje over slik at de mykner litt. Sett kjølig.
  2. Støt pepperkornene i en morter.
  3. Mos og rør geitosten myk med en gaffel, og tilsett olivenolje, Espelette-pepper og pepper.
  4. Kle et brett med små aluminiumsformer med plastfolie (eller bruk silikonformer uten folie).
  5. Kle bunnen av formene med epleskivene, slik at de overlapper hverandre.
  6. Fyll formene halvfulle med geitostblandingen, og legg på et ca. 0,5 cm tykt lag med pesto. Avslutt med et lag geitost, brett epleskivene over, og dekk med plastfolie. Trykk lett ned, og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Til dressingen:

Ingredienser

  • rosa pepper
  • 3 ss akasiehonning
  • fleur de sel

Tilberedning

  1. Hvelv terrinene ut av formene. Fjern plastfolien forsiktig. Strø noen pinjefrø over, og ha på litt pinjefrøpesto og honningdressing. Nytes kalde!


Pink Lady®-tipset

Bytt ut den ferske bladpersillen med basilikum for en italiensk vri!

Gi denne oppskriften en karakter

0 vote | wwp-vote

Registrer deg
for nyhetsbrevet til Pink Lady®