• 25min
  • 0min
  • Middels
  • 6 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Pestoen:
  • 1 halv Pink Lady®-eple
  • 1 halv sitron
  • 1 stilker persille
  • 65 g pinjefrø
  • pepper
  • 5 ss olivenolje
  • fleur de sel
Terrinen:
  • 2 Pink Lady®-epler
  • 1 sitron
  • 2 klyper Espelette-pepper
  • pepper
  • 500 g hvit geitost
  • 5 ss olivenolje
Til dressingen:
  • 15 g pinjefrø
  • pepper
  • 3 ss akasiehonning
  • 4 ss olivenolje
  • fleur de sel

Trinn

Pestoen:
  1. Skjær eplet i bittesmå terninger, og ha sitron på for å hindre at det blir brunt.
  2. Tørrist pinjefrøene 2 minutter i en panne.
  3. Miks bladpersillen sammen med pinjefrøene.
  4. Tilsett olivenolje, fleur de sel, pepper og epleterningene. Bland godt sammen, og sett det kjølig.
Terrinen:
  1. Del Pink Lady®-eplet i 4, fjern kjernehuset, og skjær det deretter i veldig tynne skiver på et mandolinjern. Ha sitronsaft på skivene slik at de ikke blir brune, og hell en anelse olivenolje over slik at de mykner litt. Sett kjølig.
  2. Støt pepperkornene i en morter.
  3. Mos og rør geitosten myk med en gaffel, og tilsett olivenolje, Espelette-pepper og pepper.
  4. Kle et brett med små aluminiumsformer med plastfolie (eller bruk silikonformer uten folie).
  5. Kle bunnen av formene med epleskivene, slik at de overlapper hverandre.
  6. Fyll formene halvfulle med geitostblandingen, og legg på et ca. 0,5 cm tykt lag med pesto. Avslutt med et lag geitost, brett epleskivene over, og dekk med plastfolie. Trykk lett ned, og sett i kjøleskapet i 2 timer.
Til dressingen:
  1. Hvelv terrinene ut av formene. Fjern plastfolien forsiktig. Strø noen pinjefrø over, og ha på litt pinjefrøpesto og honningdressing. Nytes kalde!

Pink Lady®-tipset

Bytt ut den ferske bladpersillen med basilikum for en italiensk vri!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs