• 40min
  • 45min
  • Enkel
  • 4 Antall personer
0 stemme

Ingredienser

Tilberedelse av potetmosen
  • 3 Pink Lady®-epler
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 ml kremfløte
  • 1 l melk
  • 800 g sellerirot
  • 1 halv ts muskatnøtt
Tilberedelse av vinaigrette
  • 1 halv sitron
  • salt og pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss eplesidereddik
  • 2 stilker persille
Tilberedelse av torsken
  • 4 ryggfileter av torsk

Trinn

Tilberedelse av potetmosen
  1. Skrell og del selleriroten i biter.
  2. Kok selleribitene i melken med litt salt til de er møre, i ca. 15 minutter. La dem dryppe av seg.
  3. Skrell og del to og et halvt Pink Lady®-eple i biter.
  4. La eplebitene stå og putre under lokk på svak varme i ca. 20 minutter.
  5. Kok inn kremfløten med muskatnøtten og litt salt og pepper.
  6. Hell kremen over selleriroten og eplekompotten, og miks.
  7. Ha i en spiseskje olivenolje, og bland til en jevn konsistens.
Tilberedelse av vinaigrette
  1. Fjern kjernehuset i det resterende, halve eplet, og skjær det i brunoise (bittesmå terninger). Hell sitronsaft over.
  2. Hakk persillen fint.
  3. Pisk eplesidereddiken sammen med litt salt, pepper, 3 spiseskjeer olivenolje og eplebrunoisen i en bolle, og tilsett persillen.
Tilberedelse av torsken
  1. Stek torskefiletene med skinnsiden ned i litt olivenolje i en varm panne i ca. 8 minutter. Strø over litt fleur de sel.
  2. Slå av varmen, og snu fiskestykkene noen sekunder i pannen på slutten av steketiden.
Garnering
  1. Anrett litt eple-og sellerimos på hver asjett sammen med torsken, og sprinkle over dressingen med eplebrunoise.

Pink Lady®-tipset

Om du ønsker det enda mer crunchy, kan du strø litt hakkede eller ristede hasselnøtter, og litt mild chilipepper eller Espelette-pepper over fisken!

Ser denne oppskriften god ut?

Lag den da vel, og del bildene dine på Instagram med hashtagen #pinkchefs